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酒楼

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  (怡保15日讯)今年的农历新年是行动管制令后全面解禁“开放”的一年,许多酒楼迎来高朋满座的客源,可谓忙得不可开交,趁新年后季节市场趋缓,许多酒楼也陆续休息多日,接下来又要为接踵而来的结婚喜宴旺季而冲刺。   阔别2至3年的行动管制令之后,许多游子在今年初的农历新年,都回家乡和家人团聚,酒楼也客似云来,生意满堂红。   但因为面对人手短缺问题,因此许多酒楼形容今年可说是忙到“爆”,所以趁目前生意没有“火”的时候,赶快先休业,让酒楼全体员工上下劳累的身体得到修复,毕竟休息是为了走更长远的路。     陈萦卉:人手不足做到很累     太湖地茂餐馆负责人陈萦卉说,在农历十五过后的年十六至十八,该餐馆才刚休息了3天,这是因为这次过年实在太忙了,也不够人手,所以大家都做得很累。   她形容,在过往农历新年期间季节,酒楼都不“舍得”休息,只是会让员工轮流休息,但如今疫情后,大家的想法不同了,开始想到要好好地享受生活。   “新年后,大家恢复工作岗位,酒楼没有那么忙碌,堂食的热潮也慢一点,反倒是小贩中心或茶室生意情况会比较好,可能大家吃腻了新年期间的酒楼菜。”   她说,但接下来2至3月结婚旺季又来了,加上也是学校假期,3月杪斋戒月和不曾间断的公司宴会,所以在休息3天过后接下来还会继续忙到4月。     崔泽廉:各酒楼陆续休息数日   霹雳姑苏慎全行茶酒楼熟食公会总务崔泽廉表示,农历新年后,各酒楼会根据本身所需而陆续休息约3至4日,因此向顾客做出通知,无需通知公会。   一般上酒楼到了2月都还会继续忙,因为虽然农历新年过完了,但是酒楼依旧还有社团举办活动,预料要到3至4月后,才会进入淡季,毕竟目前2月和3月还有很多情侣结婚。   他说,今年农历新年,各酒楼都特别忙碌,很多都爆满,毕竟在前两年,由于客人数量受行动管制令所限制,所以当时酒楼没有那么“火”,惟今年农历新年不同,酒楼“一直做不停”。     董德鸿:去年8月起忙到现在     国泰酒楼(宴会厅)负责人董德鸿说,在元宵节后,即在2月6至9日一连休息4天,没有开门做生意,因为自行动管制令解禁后,该酒楼从去年8月开始就忙至今年1月的农历新年。   他说,在前两年,由于酒楼的开放断断续续,一时要关闭,一时又要重开,所以当时只是休业2天而已,而在农历新年之前,该酒楼也是在农历新年后休息4天。   他指出,农历新年后,也迎来了情人节,虽然情人节一般上情侣都喜欢吃西餐,但该酒楼在去年行动管制令期间作出创新改变,也推出了情人节中餐套餐,今年也一样,反应不错,无论是午餐和晚餐都有顾客,主要是吸引30岁以上,不喜欢吃西餐的消费者。   无论如何他说,该酒楼在2月和3月的结婚宴席并不多。    
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    (怡保23日讯)今年是防疫措施大开放过后迎来的第一个农历新年,酒楼业者从除夕晚开始一直忙到年初二,团圆饭与新年套餐超级“爆单”,“翻桌”亦一桌难求;部分酒楼需过了年初三才开始接受预订!   受访业者皆异口同声反映,基于今年农历新年,酒楼堂食已无需如去年般遵守防疫的标准作业程序,故生意额相较往年明显增长;惟今年的过年假期较短,从年初三起就缓和下来。     霹雳姑苏慎全行茶酒楼熟食公会总务崔泽廉接受星洲日报《大霹雳》社区报访问时指出,酒楼业从除夕前两天的游子回乡潮开始引发爆单,生意兴旺。   他说,今年没有了防疫限制,可以像疫前堂食,人们舍得消费,所以生意可谓已恢复原来水平,前景不错。   据他所知,有些酒楼或点心业者人手不足或备货等因素,选择在年初一和年初二休息。   “人手方面,员工请假回乡团聚或休息,让一些雇主也决定先休业,毕竟员工也享有假期福利。酒楼业一直面对欠缺人手问题,加上新年期间工作须支付高薪,业者因而决定休息。”   他促请民众,倘若在这个星期前往酒楼聚餐,务必先向酒楼预约确保有桌子。       怡保新利口福大酒楼营业经理梁耿荣表示,今年的农历新年生意比起去年更踊跃,与许多游子回乡过年有关,订单比起往年增加了一倍。   他说,去年因为遵守标准作业程序,在保持人身距离下,只能筵开一半,加上人们当时抱着观望态度,以致生意受影响。   “如今已全面开放,桌子人数亦没有受限,酒楼从疫情期间的30桌增加至六七十桌左右,接单更多,一晚可开两轮。”   他披露,有些顾客因无法预订到年除夕的团圆饭套餐,只好选择在当天订购菜肴带回家享用。   他说,其酒楼生意从初三开始有空桌,想预订依然可以安排。   “在初八之后,陆续接到一些华团举办新春团拜的订单,生意开始又回升。”       东合饮食集团创办人许展玮说,鉴于今年的农历新年假期较短,所以预订热潮只维持在除夕晚至年初二期间。   “初一初二的业绩比起行管令时期上升了不少,反之年初三及年初四的生意则略显逊色。”   他透露,其集团旗下的东顺贵宾酒家近日一晚安排用餐两轮,即傍晚6时及晚上8时。   “为应付新年预订的顾客,我也增聘了一些临时工人,惟他们部分从未做过这个行业(餐饮业),显得经验不足。”   询及初七(人日)的预订情况,他暂时无法推测,毕竟很多人都会选在最后一分钟才来预订。       打昔国泰酒楼东主古瑞鸿指出,今年农历新年的预订超出了预算,比往年来得更好。   他说,以往是从除夕晚才开始大热,惟今年或因许多新加坡游子返乡,故除夕前一天 已出现满座。   “酒楼通常在除夕团圆饭及年初二开年饭获得较多人预订,今年回乡人数暴增,让生意更为理想。”   他披露,虽然其酒楼今年依然提供外卖,尤其盘菜更是得到许多顾客预订,但选择登门堂食的顾客更多。   他认为,疫情逐渐褪去,在沉寂一段时间后,民众的消费能力增强,造就了如今一些酒楼一桌难求,较舍得消费。   “我聘用了一些临时工人到来帮忙,但薪金略高,一名在除夕负责捧餐的员工仅是半天须支付150令吉。”   他表示,在中午时段,民众依然可直接登门聚餐,惟晚间的话则以预订为佳。    
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