食曾相识| 设计菜单是一门学问
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我有一群认识了将近30年的中学同学，有几位已经在国外定居。但只要他们回到马来西亚，我们就会安排聚会。聚会地点大多数都会在我家。
一来，大家可以随心所欲的畅谈好几个小时，不怕店家赶客。二来，幼小的孩子们也有个角落可以休息、看卡通片，不会嚷嚷吵着要回家。渐渐的我家就变成了“聚焦点”。
在家宴客，设计菜单是一门学问，需要考虑多方面的因素，我首先考虑的是当天来的是什么客人。我经常很自豪地说我交游广阔，朋友从8岁到80岁都有。他们当中有中学同学、闺蜜、学院同学、同事、会友、家人等等。
我会设计符合各年龄层和依据大家的喜好的餐单，例如一家大小出席的，我通常会准备西餐——烤鸡、烤蔬菜、意大利面、蘑菇浓汤、三文治的等等，这些通常都会得到小孩们的青睐。
我弟妹们就爱中餐，不要山珍海味，要最普通的中餐菜肴如腊味饭、咕噜肉、宫保鸡丁、ABC汤；或马来西亚风味餐椰浆饭、咖喱鸡、参峇虾、炒暹罗米粉，又或者火锅、韩式部队锅等等，我称之为大孩子餐单。
会友当中有青年、也有前辈，所以就会有混合餐单——肉骨茶、猪脚醋、酸辣菜及卤味等等，然后就会加上一些烤排骨、三文治等等的西餐餐单。
而我一班吃香喝辣的麻辣朋友，就要水煮鱼、辣子鸡及手撕包菜等等。从食材选择到口味搭配，从营养均衡到视觉效果，每一个细节都需要细致入微的安排。我那要求多多的老公，甚至叮咛我餐单安排要从前菜、汤品、主菜到甜品，才算完整。
哎，你说，我容易吗？总之，设计一个成功的宴客菜单需要考虑多方面的因素，从食材选择到口味搭配，从营养均衡到视觉效果，采用什么食材、多少道菜肴及数量斟酌等等，每一个细节都需要细致入微的安排。
精心设计的菜单不仅能展现主人的用心和厨艺，还能满足客人的口味和营养需求，营造出一个难忘的用餐体验。
疫情过后，大家能聚在一起，有聊不完的话题，这是一种幸福，一种甜蜜。人生最快乐的事莫过于如此。
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