新古毛觅食之一 | 坚持人手搓打面条 福春记卤面引老饕

手打面与机器制造不同

“我们坚持自己打面，因为与市场上机器制造的面不一样。我们当天打好面条就卖，煮完后再打面，打一次有两箩约20公斤，星期日的顾客比较多，需打3至4次面。”

他表示，该店的菜单是公公留下，但已作出一些修改，以前公公只是卖卤面和米粉，没有这么多样式，现在他们配合顾客口味，推出更多种类和不一样的食物。

他指出，他们在烹煮卤面时就已经添加中国老醋，若顾客觉得不够酸，可以自行添加本地醋，视个人口味而定。

卤面加醋后更有香气

他表示，煮卤面添加醋后，卤面会更有香气，若添加中国老醋会更香，而本地醋则更酸；很多顾客喜欢更酸一些，他们就可以自己添加本地醋。

卤面有分小（一人分，9令吉）、中（两人份，6令吉）及大（三人份，20令吉），但因为有些顾客较大食量或带小孩，因此也推出一个半位（10令吉）的分量。

除了卤面，许多人也点西刀鱼饼作为小吃来搭配。该店也推出“三色”、“四色”及“五色”，包括有西刀鱼饼、炸腐竹、春卷、卤肉等特色小吃。

该店的凉茶也非常有古早味，即将自家煲的凉茶放入洋酒瓶或可乐瓶。凉茶有分可乐瓶（2令吉）、洋酒玻璃瓶（4令吉）、1.5公升可乐瓶（8令吉）及2公升可乐瓶（10令吉），方便顾客选择。