禁堂食成酒楼“催命符” 巴生大酒楼倒剩不到5间

巴生有众多华校、商会、神庙及华团组织等，无形中推动巴生酒楼业发展，以提供与满足各组织的各项庆典及聚餐需求。不过，自从冠病大爆发后，政府下令不能堂食、聚餐，酒楼业者开始无法承接订单，在疫情下饱受摧残及折磨，苦撑多时。

今年，疫情不但没好转反而变得严重，让业者感到心灰意冷，积极地想方设法转型求存，否则就被迫关门大吉了。

每年农历新年，会有不少社团及公司到酒楼办活动用餐，顺道捞生，象征年年大捞；可是，如今这一切对酒楼业者而言，都已成泡影。

部分业者转型求存

有消息向《大都会》社区报记者透露，为了对抗冠病疫情，目前选择暂时关闭的酒楼，有巴生皇廷大酒家和新兰花园酒家，他们会在政府宣布解除行管令或疫情好转后，再另行通知。

至今，仍在市场上苦苦求存的，则有御善阁大酒家、风景园酒家及新乐福门酒家；部分业者在此时学习转型，接受外卖订餐服务，争取生存。

收工宴订单化泡影

受访酒楼业者表示，过去一年，他们已撑得十分辛苦，在我国进入复原期行管令时，生意其实稍有好转；岂料，如今迎来第二波行管令，直接把他们打回原形，再度处于水深火热之中。

他们指出，其实他们已提前进货，除了应付收工酒，也为新年套餐做准备。

他们说，以过去经验而言，他们通常会提前进货，不会选在最后一分钟，以免价格流动，来货就变得昂贵了。

他们坦言，之前，确有接获一些公司或企业的收工宴订单；惟随着政府宣布重启行管令，这些订单有些已作罢，或安排延期，化成泡影。

提供新年套餐外送自取服务

在农历新年套餐方面，业者已做好不能堂食准备，因此业者只能以外带、得来速（Drive-thru）或提供外送服务，将套餐送到顾客手中，顾客要自取也是可以。

业者表示，重启行管令对巴生酒家而言是“致命”一击，原本他们还盼透过收工宴、新年套餐赚钱，从中减少亏损；岂料，人算不如天算。

推料理包 业者观点不同

在新常态下，有些酒楼业者为了求存，转换经营方式和攻打研发冷冻料理包市场，希望能取得不俗反应，扳回一城。

不过，对于冷冻料理包，业者持不同观点。有人认为，这是疫情下唯一的出路；有者则觉得，若要推料理包，需要与食品加工厂合作，才能生产更多料理包，以供应市场需求，或会增加开销。

顾客犹豫是否订团圆饭

新年不能聚，团圆饭吃不吃，民众很是苦恼，纠结着到底要不要向酒楼或餐馆预订年菜或餐席！

业者表示，这期间确有顾客致电询问新年套餐配套；惟因疫情关系，顾客摇摆不定；一方面也担心预订餐席后，依然无法堂食，这样就失去与家人吃团圆饭的意义。

“我国疫情仍未受控，开放堂食看似遥遥无期；现在顾客都不敢先订席，只能暂时搁置。若不能堂食的话，我们会建议顾客外带新年套餐回家吃，一样能团圆。”

然而，有者抱着乐观态度说，过新年，吃团圆饭是少不了的，也是中华传统文化。新年叫菜吃饭，是华裔最常见的传统模式；尽管无法堂食，顾客仍可把料理带回家吃，问题不大。

适量进货见机行事
陈琝进（新乐福门酒家业者）

“为了应付来临的新年套餐，酒家早于一个月前就订购食材，所幸只是适量进货，并没进很多。如今食材已订，能做多少是多少。眼看我国疫情已越变越严重，我本身也心知肚明，已有心理准备不能堂食。第二波行管令，对酒楼打击很大，现在只能见机行事，面对未知的情况，走一步算一步。

为了生存，酒家也提供外送和外带服务；新年套餐菜色，也有推出冷冻料理包，让民众在家中吃上一道美味年菜。新年套餐价格从788令吉起跳，为了方便顾客，我们也提供外送服务，自取也行。”

已拟方案应对
廖春发（御善阁酒家董事经理）

“政府落实第二波行管令，对酒楼业者来说是震撼弹；过去一年，酒楼已苦苦求存，这次像极对酒楼判处‘死刑’，几乎断了活路。为了应付酒楼推出的新年套餐，酒楼早已进入一批食材，现在说不能堂食，简直叫人手足无措。可是，我们已拟定几个方案来应对不能堂食这件事。”