发布: 8:01pm 21/03/2025

迎合大马人口味改良 Banjir卤肉饭好吃

报道：锺宝忆
摄影：黄玲玲

说起台湾美食，你会想起什么呢？相信不少人一定都会想到“卤肉饭”！

卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁；就算是在台湾，在当地的南部、中部和北部的制作方法和特点均有差异。那么，在马来西亚的卤肉饭汁多到“淹出来”（Banjir）又如何？

“阿华台食馆”的卤肉饭并不是大家认定的正宗台式卤肉饭，有酱汁多到满出来的版本。因为在根据大马人口味改良台湾餐的“阿华台食馆”，考虑到大部分的大马人吃饭都爱“捞汁”（配大量酱汁），干脆来个Banjir版。

“阿华台食馆”创办人之一的周淑华和张赞良指出，他们是“以客为本”的台湾料理餐厅，或许很多人会说他们的料理不够台式；但相信会是更符合大马人口味的台湾料理，就连他们店内的三杯鸡也是偏多酱汁的。

“我们从来都没有标榜自己是正宗的台湾料理。我们做的是适合马来西亚人的（台湾料理），毕竟一些台湾料理是本地人无法接受的，我们就会在这基础进行调整和改良。”

周淑华和张赞良说，他们的创业伙伴尚包括黄俊褰、郭伟恒及张爱桦。店名的由来只是单纯的要取个接地气的名字，而且创办人间有两人名字带“华”字，于是就有了“阿华台食馆”一称。

他们笑言，他们5人都是道地的大马人，并非台湾人，和一般在马开设台湾料理餐厅的业者不同；他们甚至没有留台生的背景，不过大家的共同点都是喜爱台湾的文化，多次到台湾去旅游。

他们表示，他们其实是从食物平台开始这门生意，再慢慢地在茶室开设摊位；直到现在的开设店面。

周淑华忆述，2020年的冠病疫情和行管令让不少人都措手不及，手停口停。他们这班来自不同的领域包括活动策划、旅游业及建筑业的5人，为了养家糊口，只好另寻“出路”。于是，经商讨就开始在食物平台售卖台湾料理，也取得良好的反响。

她接着说，随着后疫情的市场再次开放，不少行业都开始缓慢地回到正轨；美食平台的需求也开始减少。惟他们把握时机，到茶室开始摆摊，更进一步的建立顾客群体，了解市场的需求。

张赞良表示，在茶室档口做生意毕竟受到一定的限制，环境卫生方面也较难管控；加上为了丰富菜品的数量和品质。

“所以，我们最后决定物色合适的地点开设店面。首家‘阿华台食馆’就于2023年9月在哥打白沙罗开张；步入正轨后，也于去年5月和12月分别在蕉赖鸿贸商城（Cheras Traders Square）和蒲种开设了分店。”

“我们很感谢，一路以来支持我们的食客，这是最令我们感动的点。”

周淑华和张赞良也透露，他们未来5年的计划，是开设12间店面；目前已完成25%，即已开设3间店。现在，5人仍有继续本职，只是兼顾“阿华台食馆”，均是斜杠人士。

地址：	8-G，Jalan Kenari 19a，Bandar Puchong Jaya，47100 Puchong，Selangor.
营业时间：	周一至周五，上午11时至晚上10时；周六、日，上午10时至晚上10时
脸书专页：	https://www.facebook.com/wataiwanmy/
备注：	营业时间和食物售价，以店家为准；哥打白沙罗和蕉赖鸿贸商城的门店详情，可到脸书专页查询。