揾食好易 | “三教堂面档”街知巷闻 越南猪肉粉 美味情缘

灵魂汤头 喝起来回味无穷

越南式猪肉粉是档口生招牌，口碑绝佳，烹调法有7种口味选择，即番茄汤、紫菜汤、苦瓜汤、酸辣汤、咸菜猪杂、普通口味以及干捞。

汤头视为整碗面的精髓灵魂，初尝第一口汤，味蕾瞬间被震慑，嘴馋地继续咽下第二口，人间美味不在于山珍海味。

源自越南家传秘方

彭偲铭受访时笑称，汤头秘诀源自妻子家传秘方，岳父在胡志明开档卖牛肉粉，妻子从小帮忙家族卖面，掌握一手秘方。

“妻子家族卖牛肉粉，而我这里卖猪肉粉为主，两者熬制汤头其实异曲同工。为确保汤头鲜美，我俩每天凌晨4点开始用猪大骨熬煮汤汁，使这锅灵魂汤头喝起来回味无穷。”

面摊从清晨6时开始营业直到下午3时；午餐时间客似云来，夫妇忙的透不过气，附近上班的熟客因担心久候误时，特地提早拨电通知彭偲铭，要求订座。

特制大型餐牌够显眼

有多种地道面食选择

猪肉粉作为主打攻略，三教堂面档另有其他华人地道面食，例如鸡丝河粉、鱼滑米粉汤、云吞汤、炸云吞、粿条鱼丸汤及面条猪肉粉等。

面条选项多达8类，有粿条、老鼠粉、黄面、唯一面、米粉、面线、云吞面及波菜面。

为了方便食客点餐，摊主特制显眼瞩目的大型横幅海报附上每道美食照片，竖立挂在摊位前面，明码实价注明价格，童叟无欺。

虽然没有现代化推崇的电子餐牌，彭偲铭维持传统人手点餐方式，忠诚食客依旧风雨不改前来消费；即使食客经常满座，大家为了吃上一口满足的面食，都会耐心排队等候。

三教堂面档