锺可婷.古早味难寻
相信印度蒸米粉（putu mayam）是许多民众童年的共同回忆，而且也是深受民间喜爱的一道小食。
印度蒸米粉是印裔族群生活中一种普遍的小食，以粘米粉、茨粉、盐和清水制作而成；经过蒸熟后，再配上新鲜的椰丝和椰糖，就变成口感嫩滑的蒸米粉。
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其实，印度蒸米粉本身并没有味道，但在椰丝及椰糖的搭配下，咸甜中带有椰丝的鲜味，让人一口接着一口吃。
记忆中，早期的印裔小贩骑着脚车或摩托车，后方置放一个铁箱子沿街叫卖。
然而，随着时间的推移，加上印度蒸米粉的制作费时及利润不高，年轻一辈不愿继承衣钵，大街小巷已非常少见售卖印度蒸米粉。
我也有一段时间没看见小贩售卖印度蒸米粉，印象中最后一次见到这道小食，是在隆市一间高级酒店。当时我是出席一场活动，而印度蒸米粉是酒店准备的其中一道下午茶食物。
最近，我在亲人的介绍下，得知家乡的一个档口有售卖印度蒸米粉，该档主售卖两个口味的蒸米粉，即原味及班兰味，两个口味的蒸米粉都不错吃。
同时，我也将该小食与朋友分享，他们在品尝后也表示已有一段时间没吃印度蒸米粉了，如今品尝，再次回味儿时的美好。
其实，我国有许多美味的小食或食物，但由于制作工序复杂，加上年轻一辈不愿继承，这些小食及食物都逐渐消失，或许日后有那么一天，再也没机会吃到那个味道。
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