发布: 4:45pm 10/05/2024

乌鲁音南马新村宝藏美食游“卤面之乡”尝芽菜鸡

报道：伍思薇
摄影：陈世伟

来到“卤面之乡”千万不要只吃卤面，这里还隐藏着许多美食！

尽管乌鲁音南马新村处处都售卖着卤面，但在众多小食店里，其实还藏着其他令人惊艳的美食。

其中，“26怡保芽菜鸡”就售卖令人赞不绝口的白切鸡、算盘子、福建面、虾米炒猪肠粉等；每逢假日，更是迎来络绎不绝的食客。

乌鲁音南马新村“26怡保芽菜鸡”业者林添财接受《大都会》社区报记者采访时表示，早年他在霹雳州怡保售卖芽菜鸡，经营数十年后，原本计划与妻子到澳洲旅居5年，不料却碰上冠病疫情。

他表示，夫妻俩在澳洲不到一年，就爆发冠病疫情，由于不确定疫情会维持多长时间，因此决定返回马来西亚落脚。

他说，庆幸的是他们及时决定要回国，且他们抵达马来西亚后数日，我国就实施行动管制令，他们也就此在乌鲁音南马新村安定下来，并开设小食店维生。

当时，受到行管令的影响，林添财每日只能独自出门购买食材，幸而小食店的生意渐渐步上轨道，到访的顾客越来越多，且来自雪隆各地。

林添财表示，该店由他一人掌厨，每天清早5时30分就要起床准备食材及熬汤，务必为顾客带来最新鲜的食材及料理。

他说，原本只是操起老本行，售卖芽菜鸡，但渐渐地发现顾客想要品尝更多样的食物，包括卤面等面食，因此他逐渐增加店里的菜色，包括卤面、福建面、算盘子等等。

他透露，虾米炒猪肠粉这道菜是他在乌鲁音南马新村营业时自创的菜色，他利用慢火慢慢去炒，让虾米及酱汁一点一点附在猪肠粉上，也将猪肠粉慢炒至外脆内软的口感，吃起来还QQ弹弹。

至于另一道料理“酸辣鸡脚”，林添财表示，他将鸡脚炸至“浮皮”后，让鸡脚表皮呈松垮状态，然后焯水及沥干水，接着再焯水约1小时30分钟，才能够做出最好的口感。

他表示，由于店里新增的菜色广受欢迎，接下来他也有计划到怡保或吉隆坡租个摊位售卖酸辣鸡脚、虾米炒猪肠粉等料理，让更多人都有机会品尝到他的料理。

地址：	26, Jalan Besar, Hulu Yam Lama, 44300 Batang Kali, Selangor
营业时间：	早上8时至下午4时（每两个星期四和五休息）
电话：	012-908 5049

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