新古毛觅食之四 | 逾80年老字号 王伍记坚守古早味 

走入新古毛老街的王伍记餐食，仿佛时间在旧时光中静止了，伴随着的是古毛数代人的记忆，如今依旧是熟悉的味道和菜肴。

创立于1940年代的王伍记餐食，是当时新古毛唯一一家承办酒席的酒家，如今经过逾80年的岁月洗礼，依旧在老街上为街坊和游客带来古早味美食，尤其每逢周末的顾客更是坐满了老店。

第二代接手推出酒楼菜色

王伍记餐食第二代业者王绍基（86岁）是土生土长的新古毛人，他从父亲手上接手经营至今已有60多年，过去是由他负责掌厨，但如今年事已高，已交由妹妹王秀玲（72岁）负责厨房工作，他和太太吕蕙芳（83岁）则负责店面工作。

王绍基的父亲在家中排行第五，因此取名王伍记，初期只是售卖云吞面的面档，但后来由王绍基接手后，才开始推出酒楼菜色。

儿学成后授厨艺没接棒 

吕慧芳：深圳开餐厅卖大马美食

吕慧芳受访时表示，过去只是卖云吞面和大炒，丈夫接手后才有酒楼菜色。后来孩子去姑苏慎忠行学烹饪，学回来就教他们新时代的菜色，但孩子没有留下来经营，而是到外国创出一片天；如今孩子在中国深圳开设餐厅，售卖马来西亚的美食。

她说，过去是丈夫负责掌厨，烹煮拿手的酒楼菜，也有上门承办酒席，但现在年纪大了，就没继续掌厨，而是交由妹妹负责烹煮，她从小到大都在店内帮忙，耳濡目染之下都会煮了。

自行调配酱料 坚持原汁原味

她指出，他们坚持售卖古早味食物，每种食材和酱料都是自行调配，而不是在外买现成的酱料，因此都是新鲜的原汁原味。

她表示，该店主要是做游客生意，在星期五至日迎来较多游客，会比较忙碌，平时也会有怀念老滋味的本地顾客。

她也说，以往他们营业至晚上，但如今他们都年纪大了，孩子不让他们营业这么长时间，所以下午就关店。

海南鸡扒江南生面招牌菜

吕慧芳说，由于他们在家也会觉得很闷，所以仍旧开门营业过日子，至于下一代是否接手则日后再打算。

她指出，海南猪扒或鸡扒是该店的特色招牌，虽然两夫妻都是广东人，但却会煮海南菜，这是因为昔日孩子学烹饪回来后，教他们烹煮的一道菜肴。

她说，酱料是自己调制，不要买现成的回来煮，味道会不同，而且不新鲜，他们每天自己烹煮酱料。

她表示，该店的另一个招牌是江南生面，有丰富的材料，包括冬菇、虾、西兰花、叉烧、鱿鱼、鱼丸、猪肉丸、鱼饼、卤蛋等；至于水饺则是自己包裹的内陷、有猪肉、马蹄、红萝卜、虾等，确保每样菜都是自己的食材配料。

王伍记餐食
地址	25, Jalan Mat Kilau, 4400 Kuala Kubu Baru, Selangor.
营业时间	上午11时30分至下午5时（星期四休息）
电话	03-6064 2769