新古毛覓食之一 | 堅持人手搓打麵條 福春記滷麵引老饕

手打面與機器製造不同

“我們堅持自己打面，因為與市場上機器製造的面不一樣。我們當天打好麵條就賣，煮完後再打面，打一次有兩籮約20公斤，星期日的顧客比較多，需打3至4次面。”

他表示，該店的菜單是公公留下，但已作出一些修改，以前公公只是賣滷麵和米粉，沒有這麼多樣式，現在他們配合顧客口味，推出更多種類和不一樣的食物。

他指出，他們在烹煮滷麵時就已經添加中國老醋，若顧客覺得不夠酸，可以自行添加本地醋，視個人口味而定。

滷麵加醋後更有香氣

他表示，煮滷麵添加醋後，滷麵會更有香氣，若添加中國老醋會更香，而本地醋則更酸；很多顧客喜歡更酸一些，他們就可以自己添加本地醋。

滷麵有分小（一人分，9令吉）、中（兩人份，6令吉）及大（三人份，20令吉），但因為有些顧客較大食量或帶小孩，因此也推出一個半位（10令吉）的分量。

除了滷麵，許多人也點西刀魚餅作為小吃來搭配。該店也推出“三色”、“四色”及“五色”，包括有西刀魚餅、炸腐竹、春捲、滷肉等特色小吃。

該店的涼茶也非常有古早味，即將自家煲的涼茶放入洋酒瓶或可樂瓶。涼茶有分可樂瓶（2令吉）、洋酒玻璃瓶（4令吉）、1.5公升可樂瓶（8令吉）及2公升可樂瓶（10令吉），方便顧客選擇。