都会全视角 | 外食，该点饮料吗？ 顾客业者观点大不同

他们坦言，确实偶尔有食客会外带从其他店家购买的饮料入店，有者会另外再点饮料，或保证不会在店内饮用，所以一般情况下他们都会通融，反之则会好言提醒对方下次别再带饮料入店，希望对方体谅，也避免纷争。

需负担水电薪资等开销

他们指出，很多人以为光顾茶室时，有向档口点餐就已经算有消费，甚至认为茶室的主要收入是出租档口；但其实茶室的水电费、员工薪资和饮料材料每月都是不小的开销，若人人都自备、带外来饮料或拒点饮料，那茶室也无法生存。

他们也提及，食客用餐后留下的碗碟和垃圾，其实都由茶室员工负责清理，这些往往也是食客们没有思考到的，且有些食客不仅带外来饮料，还留下饮料包装，最后还得由他们收拾，实在说不过去。

不过，受访业者也笑言，类似的问题其实不多见，大部分到他们店的食客都会自发性点饮料，主要因该店饮料的价格实惠且好喝，所以无形中也避免了可能出现的纷争和困扰。

甲洞业者：有点餐消费就好

甲洞部分茶室业者对于食客自带水壶或带外来饮料持开明态度，并认为食客光顾就能带动人潮，只要有点餐消费就很好！

受访的业者表示，自带水壶者很多时候是需要服药的老人或小孩，有些顾客也会因点的是汤类面食而不点饮料，这些情况他们也都能理解。

有者甚至笑言，他们从事的是服务行业，来者都是客，且来日方长，相关食客日后依旧可能光顾和消费，且一两名食客没有消费，还是有其他食客消费，对生意影响不大。

谢宝皝：不点饮料趋势增加

茶室业者与消费者各有难处，双方互相理解，大事化小，就能避免发生不愉快事件！

八打灵咖啡酒餐商公会总务谢宝皝受访时表示，自带水壶、不点饮料的食客近年来确实有增加的趋势，但整体比例其实依旧仍处于少数，大部分到茶室用餐者，还是会很自觉地点上一杯饮料。

他说，灵市一带的茶室业者包括该会会员们都不会强制食客必须消费饮料，也不会干涉食客自带水壶，除非对方是从其他店外带饮料前来用餐。

“我们都会好好提醒，劝他们下次别再这么做，因为有些人可能不知道该茶室禁止带外来饮料，或者入店后才看到告示。其实就算没有张贴禁止外带的告示，大家应该也知道这点。”

食物利润归档口小贩

他表示，茶室业者也有自己的难处，店铺每月租金上万令吉，虽说食客不点饮料也会点餐，但食物的利润毕竟是档口小贩所赚，与茶室业者无关。

“要知道，档口租金不是茶室业者的利益所在，大家只是在‘分摊租金’，租金上我们没有赚取利润，还可能要贴钱，尤其八打灵再也一带店租高，档口租金未必能应付整个店铺的租金，所以茶室业者主要还得靠销售饮料赚取利润。

“食客用完餐离开后，负责清理桌面和收拾碗碟的都是茶室员工，所以我们的利益在哪里？”

不能与嘛嘛档同比而论

他也提及，相较于分摊租金模式的茶室，嘛嘛档的生意属“A到Z”模式（食物饮料都属同个老板），所以不能同比而论。

他披露，八打灵再也一带的茶室，按生意量、营业时间计算，至少需聘请8人至逾20名员工才能应付日常工作量，而员工薪资就占了总开销的二三十巴仙。

“若大家都带外来饮料入店，以为点一份餐就行，那久而久之茶室会因维持不下去而倒闭，食客最终连那份餐也点不到。”

谢宝皝解释，若不制止食客带外来饮料，其他食客也未来也会相继效仿；但只要业者能好好沟通，相信大家就都能理解。

潘国全：好言提醒免“两败俱伤”

雪隆贩商公会联合会会长潘国全表示，遇上外带饮料的食客，好言提醒和沟通，就能避免“两败俱伤”的局面，与其对骂，好好提醒顾客下次别再这么做更好。

他坦言，近来自带水壶或不点饮料的食客人数有所增加，但巴生一带并没有茶室业者向这类食客收取“坐台费”或强迫消费的事件。

“巴生区没有这样的限制和文化，业者大多只是禁止食客带外来饮料入店。其实档口租金也是咖啡店的主要收入，食客入店就算没有点饮料，也一定会点餐，所以双方还是能互相体谅的。”

“不点饮料，有点压力……”      民众：怕被鄙视或惹麻烦

在外用餐，除了因为口渴、爱喝饮料或有边用餐边喝水习惯，也有不少民众是碍于“无形中的压力”不敢不点饮料，就怕惹来鄙视或不必要的麻烦。

部分受访民众表示，本身没有自带水壶的习惯，也知道带外来饮料到其他茶室享用有些不礼貌，所以在外用餐时，一般都会点饮料，也曾遇过被茶室员工“迫点”的情况。

会以想喝什么为主要考虑

尽管如此，他们强调，在点饮料时，还是会以当下想喝什么为主要考虑，不会碍于压力而乱点，以免喝不下形成浪费。

不过，也有部分受访民众直言，因为没有吃饭一定要喝饮料的习惯，所以他们到茶室用餐时，不一定会点饮料；但还是会先观察茶室环境和其他顾客桌上的情况，才来决定是否点饮料，避免不愉快事件的发生。

同时，有者也指出，饮料是否适合口味、好不好喝都是他们考量的重点，若光顾了某一店家，并发现茶水不好喝，那下次再光顾，就会避免点饮料，这与经济能力、习惯无关。

黄先生（40岁，灵市兴隆美食茶餐室业者）：自带饮料会提醒

“顾客自带水壶，基本上我不会干涉，若带的是别家店的饮料，我们就会好言提醒，希望他们下次不要再这样做。有些人带外来饮料就算了，经常还会留下垃圾，要我们的员工收拾，这说不过去。

我店内售卖的饮料选择很多，不仅两年没有涨价，价格也很低廉，最低一杯奶茶2令吉，最高价也就进口越南咖啡一杯4令吉20仙，都在可负担范围内。

鉴于不想太强硬对待顾客，所以我店内没有张贴禁止带外来饮料的告示，但我们开门是做生意的，也希望消费者能体谅，要知道大家如果都这么做，我们要怎么维生？久而久之茶室也做不下去，大家再也没有便宜的食物饮料可以吃了。

我店的开销在扣除档口租金后，还要承担水电费、材料和员工薪资等，每个月还需要两三万令吉，大家都不容易。

接手茶室16年，近年来确实有越来越多人在用餐时不点饮料，但带水壶或外来饮料到我的店的人其实不多，顶多是一些长者或小孩不能喝饮料，我们都体谅通融的。”

黄添福（灵市新海景茶餐室业者）：谢绝代客冲茶

“我们不会强硬阻止食客带水壶入店，他们在店内用餐而不点饮料也无所谓，只要档口有生意就好。

一般上，如果有食客打包其他店的饮料来这里，我们都会好意提醒他们下次别再这么做，大家好好说话，解决问题最重要。不过，到我们店的大多是熟客，自带饮料人不多，且我们注重饮料的品质，选用的原材料也较好，所以大家入店大多都愿意点饮料。

为了照顾各阶层的顾客，我们也有售卖价格廉宜的中国茶，一大杯冰茶1令吉，很多人都喜欢；但鉴于过去常有顾客在点一杯热开水后，自备三合一咖啡冲泡的不愉快事件发生，所以我已经不再售卖白开水，若顾客有需要温水服药，只要跟我们讲明，我们自会免费赠送一小杯。同时，为了避免浪费人力、精力，我们也谢绝代客冲茶。

其实，如今餐饮业竞争很大，茶室业者也有自己的压力，很多人以为茶室出租档口的租金就是最大收入，但我们也可能面对档口租户流动性很大的问题，还有其他不小的开销。

无论如何，我们注重饮料品质、标清楚价格，且茶水泡得好喝，那带外来饮料或自带水壶的人也相对会较少，大家到来用餐都会自然而然点上一杯饮料，而良好的态度和服务，也会吸引顾客常来。”

王先生（甲洞茶室业者）：接受外来饮食

“我们接受顾客自带水壶及外来饮料，所以店内向来都没有张贴禁止外来饮料的告示。很多时候，其实是因老人家或小孩身体不舒服而需喝药材或温水，所以才会自带水壶。

此外，也有部分顾客是因点汤类食物，所以不再点茶水，我们也理解这个情况。若有其他顾客在带着外来的咖啡经过本店时，遇上正在店里用餐的友人，他也可一起坐下，我们甚至也接受顾客携带外来食物到店里用餐。

我们做的是服务行业，来到店里的都是客，且来日方长，我相信顾客日后还是会再光顾本店。我们不担心允许食客自带水壶会影响店里的成本盈利，因为还是会有顾客点茶水，且店里还是有人潮，到来的顾客也会点店内档口的食物用餐。”

黄先生（甲洞茶室业者）：接受顾客自带水壶

“我们接受光顾本店的顾客自带水壶，店里档口有做到顾客生意就好。尽管有部分顾客带着外来饮料光顾，但顾客还是会点店里档口的食物，这是可接受的，且这类情况也会带动茶室的人流，对茶室的运营成本影响不大。

尽管偶尔有些顾客是自带饮料来到本店并与友人谈生意，但他们之中还是会有人点茶水；若顾客没有点茶水，我们也不会征收坐台费。不过，顾客若携带红酒前来，要我们提供冰块，我们会另外征费。”

陈锦荣（36岁，银行职员）：员工“迫使”点饮料

“我在外出用餐时，一般都会点饮料，没有自备水壶的习惯，因为不点饮料，始终会感受到一些压力，总感觉会被鄙视，也有部分员工会积极‘迫使’你点饮料。

我其实喜欢在用餐时，喝中国茶解腻，不太喜欢喝咖啡、奶茶这类饮料，但近来越来越多茶室不售卖中国茶，让我有些纳闷，毕竟不是每个人都喜欢茶室的饮料，尤其有些淡而无味，比如薏米水没有味道，如果有卖中国茶，至少食客还有所选择。

虽说不点饮料会感觉有压力，但外出用餐时，我还是会以当下想喝什么饮料为主要考量，不会碍于‘压力’而随便点。”

王子航（22岁，媒体工作者）：怕喝不完浪费饮料

“鉴于不爱在用餐时喝饮料，且更喜欢品尝多些美食和小吃，又担心吃太饱，饮料喝不完会造成浪费，所以我一般不会在用餐时点饮料，除非当下很口渴或光顾的是熟悉且有爱喝的饮料餐厅，而一般我喜欢点的饮料，都是店家的自煲凉茶，喝了会觉得很清凉解渴，也不会那么有负担。

我向来会留意自己身处的茶室环境，以及各桌的情况，再考虑是否需要点饮料，这样的话也能避免引起不必要的误会和麻烦，印像中是没有遇过饮料不好喝的经验，毕竟凉茶一般不会出太大差错，顶多是点餐时，要求少糖少冰，但送来的饮料却没有根据要求，但这类情况需视茶室当时的人潮及饮料性质而定。”

陈郁芬（36岁，牙医）：依情况决定是否点饮料

“外出用餐时，我主要会根据心情和当下是否口渴，来决定要不要点饮料，若所点的食物是汤面之类，那就不会点饮料。

在这方面，我倒是没遇过什么不好的经历，只有在槟城曾因看到茶室张贴告示，讲明没有点饮料者必须付坐台费，所以只好点饮料。当然，外出用餐偶尔也难免会喝到不好喝的饮料，只能提醒自己下次再去别再点。

无论如何，我光顾过的茶室，业者的态度都很不错，至今没有遇过因不点饮料而被骂的情况。”