謝仲洋·快餐變慢餐

日前歲末連假上午時，到社區中的一家麥當勞點餐。走進快餐店裡頭，氣氛依然冷清蕭瑟，顧客群90%仍以非巫裔居多，顯見國內友族同胞基於以巴衝突的這波杯葛潮，還是方興未艾。

早前傍晚時分在另一家靈市分店點餐時，已感受到“快餐變慢餐”的無奈。只見晚餐時分的非巫裔顧客群越來越多，點餐熒幕上的點餐號也如滾雪球般積壓，但櫃檯和廚房的員工人手有限，忙得不可開交，員工面對的是顧客投以不耐煩的臉色和頻頻質詢的語氣。

我向一名在櫃檯處的員工瞭解情況，獲悉快餐店生意在杯葛潮確是明顯下滑，許多兼職員工都被迫離職、正職員工也被削減了工時，只能以有限的人手，來應付生意驟減的日常運作，但無形中為繼續光顧的其他顧客，帶來了麻煩。

顯然，麥當勞管理層也不知該如何處理這道問題；否則，當顧客繼續給力光顧消費時，就不會還是要等上20分鐘以上的“慢餐”待遇，繼而在下次打退堂鼓，而形成惡性循環。

不過，在這波慢餐現象中，顧客可以領到的，或是“根據訂餐而現做”的食物，所以吃進口裡的快餐，美味和酥脆程度顯然更勝以往。

作為一家國際知名連鎖品牌，管理層如何把這波的杯葛潮化危機成轉機，也將是考驗如何把握契機進行轉型。這可甚於投放更多的廣告，把人潮吸引到了快餐店，但店裡的人手和服務，卻無法讓顧客感受到過去般的便捷，而事倍功半。

希望，在迎來農曆新年期間，麥當勞每年循例推出的“發財漢堡”吸引到華裔顧客群關顧之際，能著重改善及縮短候餐等待的時間，否則迎來的無疑是股“災難”。