食曾相識 | 家婆的家常菜之潮州飯粿
潮州人有很多好吃的小食，而飯粿就是其中之一。它的形狀有如一粒壽桃，所以也有人叫它“桃粿”。而我家婆喜歡稱它為“包飯粿”，可能是因為晶瑩剔透、Q彈柔軟的粿皮下，包著配料十足、香噴噴的糯米飯吧。
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潮州人做桃粿寓意吉祥好運，因此模具上大多數都刻著“壽”或“福”字。第一次吃潮州飯粿，是家婆介紹我吃的。當時望著那紅彤彤的飯粿，猜想著到底它是鹹的，還是甜的？
咬了一口，就被那鹹香的糯米飯深深地吸引著，一口接一口，停不下來。家婆偏愛吃鹹的飯粿，所以家裡買的都是鹹飯粿。它可以蒸熟就吃；也可以用小火煎一煎，讓柔軟的粿皮，煎出一層脆脆的外皮，內裡糯米飯軟綿可口，吃起來口感更豐富。
後來才知道飯粿也有甜的，裡面的餡料有甜綠豆沙、紅豆沙或芋泥，可是至今我還沒有嘗過甜飯粿。現在，市面上售賣飯粿越來越少見。
在巴生一帶，可能只有吉膽島等潮籍人士聚集地的婦女們才會製作飯粿。而我在家婆離世後，偶爾也會想起家婆每次回吉膽島時帶回來的飯粿，一種被逐漸遺忘的味道。
一向來我在做糕點或烘焙這方面都不太行。可是在行動管制令期間，可能太得空的緣故吧，不知哪來的勇氣，突然想挑戰做飯粿。
在網上看了看食譜，也參考了幾個視頻，就膽粗粗地買齊了材料，自己試一試製作。糯米需要提前浸泡4個小時，然後再蒸半小時，之後用豬油爆香紅蔥茸、蝦米、香菇和五花肉，接著放入蒸熟的糯米飯，再加入浸泡過去皮的花生、菜脯、芹菜末、鹽、胡椒粉及生抽等調味料攪拌均勻，即可熄火。
放涼後，就可以取一小塊以粘米粉、木薯粉和滾燙的水攪拌成團的麵糰，包裹著煮好的餡料。接著來到我認為最具挑戰性的步驟，那就是要做到皮薄餡多，而且按壓進摸具中不可以壓破皮。
成型後再輕輕地將飯粿從摸具敲打出來——第一次做的飯粿竟然完好無缺出現眼前，我成功了！
我趕緊把飯粿放在一小片香蕉葉上，放入蒸鍋內蒸熟開吃。吃了一口自己首次親手製作的飯粿，米香四溢，自認味道還可以。
我那潮州老公吃得津津有味，咀嚼中說了句：“我對你的才華，不禁感到害怕！”讓我沾沾自喜。
後來，每次他當“白老鼠”品嚐到我研發的好吃新作品，他都會說這句話來哄我。其實，我喜歡烹飪，很多時候是因為喜歡看他吃得很滿足的樣子，用話語和行動給予我鼓勵。
所以先生們，如果要太太心甘情願地為你作煮飯婆，請以行動給予鼓勵或多讚美吧！
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