食曾相识 | 家婆的家常菜之潮州饭粿
潮州人有很多好吃的小食，而饭粿就是其中之一。它的形状有如一粒寿桃，所以也有人叫它“桃粿”。而我家婆喜欢称它为“包饭粿”，可能是因为晶莹剔透、Q弹柔软的粿皮下，包着配料十足、香喷喷的糯米饭吧。
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潮州人做桃粿寓意吉祥好运，因此模具上大多数都刻着“寿”或“福”字。第一次吃潮州饭粿，是家婆介绍我吃的。当时望着那红彤彤的饭粿，猜想着到底它是咸的，还是甜的？
咬了一口，就被那咸香的糯米饭深深地吸引着，一口接一口，停不下来。家婆偏爱吃咸的饭粿，所以家里买的都是咸饭粿。它可以蒸熟就吃；也可以用小火煎一煎，让柔软的粿皮，煎出一层脆脆的外皮，内里糯米饭软绵可口，吃起来口感更丰富。
后来才知道饭粿也有甜的，里面的馅料有甜绿豆沙、红豆沙或芋泥，可是至今我还没有尝过甜饭粿。现在，市面上售卖饭粿越来越少见。
在巴生一带，可能只有吉胆岛等潮籍人士聚集地的妇女们才会制作饭粿。而我在家婆离世后，偶尔也会想起家婆每次回吉胆岛时带回来的饭粿，一种被逐渐遗忘的味道。
一向来我在做糕点或烘焙这方面都不太行。可是在行动管制令期间，可能太得空的缘故吧，不知哪来的勇气，突然想挑战做饭粿。
在网上看了看食谱，也参考了几个视频，就胆粗粗地买齐了材料，自己试一试制作。糯米需要提前浸泡4个小时，然后再蒸半小时，之后用猪油爆香红葱茸、虾米、香菇和五花肉，接着放入蒸熟的糯米饭，再加入浸泡过去皮的花生、菜脯、芹菜末、盐、胡椒粉及生抽等调味料搅拌均匀，即可熄火。
放凉后，就可以取一小块以粘米粉、木薯粉和滚烫的水搅拌成团的面团，包裹着煮好的馅料。接着来到我认为最具挑战性的步骤，那就是要做到皮薄馅多，而且按压进摸具中不可以压破皮。
成型后再轻轻地将饭粿从摸具敲打出来——第一次做的饭粿竟然完好无缺出现眼前，我成功了！
我赶紧把饭粿放在一小片香蕉叶上，放入蒸锅内蒸熟开吃。吃了一口自己首次亲手制作的饭粿，米香四溢，自认味道还可以。
我那潮州老公吃得津津有味，咀嚼中说了句：“我对你的才华，不禁感到害怕！”让我沾沾自喜。
后来，每次他当“白老鼠”品尝到我研发的好吃新作品，他都会说这句话来哄我。其实，我喜欢烹饪，很多时候是因为喜欢看他吃得很满足的样子，用话语和行动给予我鼓励。
所以先生们，如果要太太心甘情愿地为你作煮饭婆，请以行动给予鼓励或多赞美吧！
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