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发布: 10:36pm 12/12/2023

龙虾糜

鱼糜

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食曾相识 | 家婆的家常菜之潮州鱼糜

 

14/12 食曾相识8:家婆的家常菜之潮州鱼糜
这是一碗让人伤感、疗愈且暖心的潮州鱼糜。

我们对食物会有某种的感情,某种的眷恋,因为它可能承载着某些记忆——可以是甜蜜的、痛苦的、伤心的、快乐的……

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我家婆有一道拿手家常菜,那就是潮州(类似泡饭的粥)。用清水加丝或姜片、冬菜煮滚后,加入白米饭煮成糜,然后放入鱼片或海鲜,一碗的鱼糜(或海鲜糜)就可以上桌了。

从备料到上桌,前后不到30分钟,是潮州人十分方便的家常料理。我看着家婆煮了几回,就将这一道料理学了起来。

14/12 食曾相识8:家婆的家常菜之潮州鱼糜
只需要把新鲜和米饭食材,加入用清水加姜丝或姜片、冬菜熬出的清汤内,就是那么简单。

后来,家婆被诊断出患上肺癌,需要进行一连串的疗程,我这个大媳妇自然而然地成了厨房的接班女主。

由于化疗后的恶心和呕吐副作用,家婆食欲不振或失去味觉,让我顿时束手无策,该准备什么食物才好呢?

于是我端上一碗鱼糜,一来知道她喜欢吃,二来是流质食物,她比较容易吞咽。家婆住院的那个时期,几乎每一天我都煮鱼糜,拿到医院给她吃。

当她精神好时,还会称赞我越煮越有潮州味儿。还记得家婆去世的那一个下午,我还在厨房准备着鱼糜的食材,突然收到老公的电话说“妈妈走了”,是睡着睡着,就走了。

当时只有我一个人在家,望着那锅咕嘟咕嘟沸腾的鱼糜,犹如我那无法平静下来的心情。

14/12 食曾相识8:家婆的家常菜之潮州鱼糜
新鲜的鱼肉是煮出一碗暖心暖胃鱼糜的关键。

这碗鱼糜是伤心的。

其实,当时的同一时期,老公也饱受腰椎间盘突出的剧烈疼痛煎熬,暴瘦10公斤,就算吃了最强的止痛药都于事无补,无论坐着、睡着、趴着、甚至晚上睡着了也会被疼痛惊醒……

我除了看着他痛,什么也不能做。每天回到家,除了要照顾幼小的孩子,还要照顾两个病人,身心疲累不堪。

当时的自己活得像行尸走肉,有种很想逃避、不想回家的感觉。但当我在厨房,静下心来,全心全意为两个病人煮食,渴望着借由这碗鱼糜,他们可以快点康复起来。

这碗鱼糜是疗愈的。

当家婆逝世后,老公、家翁、小叔及小姑借着这碗鱼糜,怀念起家婆,这碗鱼糜是集体的回忆,也是暖心的。

随着岁月的流逝,我们也许会遗忘某件事、记不起某些人,但我相信一道食物可以唤醒你记忆深处的那一份情感。

14/12 食曾相识8:家婆的家常菜之潮州鱼糜
在新加坡某知名潮州餐馆吃到的高级料理龙虾泡饭,我称之为“龙虾糜”。

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