老就是宝 | 横跨四代 83年古早味 池家粥 暖心暖胃

她说，池家粥在90年代时期从原址搬迁至加影巴刹后方店铺，一路在该区经营至现今。

“间中，店铺曾因火灾而再度搬迁，不过仅搬迁至对面的店铺，依旧坐落在同一条街。”

早年只卖猪肉粥

池运娟说，在公公、婆婆及叔叔经营的年代，店里售卖的仅是猪肉粥，食客可再自行决定是否加上油条及鸡蛋。

她说，父亲接管的年代则开始卖起鸡丝粥，直到2007年，父亲把粥店交由她接手打理。

在池运娟接手的年代，池家粥就再推出更多配料选项，包括咸蛋粥、花生粥、花生蚝豉粥、鱼片粥、皮蛋粥、瘦肉粥等，让更多食客的选择多样化。

她说，一些食客喜欢大杂烩配料，他们可提出所要搭配的配料，如一碗粥里涵盖鸡肉、猪肉等，交给该店去烹煮。

“当顾客点好所要的口味后，我们一碗碗地配上配料去烹煮，因此过程也会耗上些时间。”

凌晨3时开始熬粥

池运娟娓娓道来，经营粥店的辛苦之处在于每日凌晨3时，他们就要到店里熬粥，大约花上2小时来熬制，当中必须得不断地搅拌，以求粥会稠粘及绵密。

她说，熬粥时所产生的泡沫会喷射到手上，使得手部被烫到起水泡，也带来痛意，不过这也是熬粥的必经过程，且已习以为常。

询及池家粥是否有独家烹制秘方，池运娟笑言，吃粥简简单单就是一餐，该店并没有特别秘方来烹制，并且用真心诚意煮出一大锅米粒成浆，软绵顺口的粥，绝对货真价实。

清晨时分开门营业

池家粥从40年代开业时，就在清晨时分开门营业，这传统一直延续至今，数十年来皆没有改变。

该店目前的营业时间是清晨6时至早上11时。池运娟娓娓道来，其实在10年前的年代，该店的营业时间更短，即开到早上8时许就因粥卖完而提早收档。

“有的顾客会在清晨5时许就会到来店里光顾，因此本店偶尔也会提早（清晨6时前）开门营业。”

询价是否有意扩大该店的营业模式，将店铺晋升成粥馆等的念头，池运娟表示，粥未必是人人爱吃的食物，且现今餐饮业竞争非常大，开设一家粥馆需要大笔的资金及成本来维持，一点都不简单。

因此，池家粥一直以来都维持着小有小做的模式，小本经营也足矣。

杨伟康：从母亲手中接棒经营

池运娟的儿子杨伟康（27岁）是池家粥的第四代经营者，他目前已从妈妈手中接下掌管该店的棒子，让池家粥继续在加影飘香。

杨伟康说，他过去都在店里帮忙，并且对店里的运作非常之熟悉，因此打理该店、烹煮粥食等都不成问题。

池家粥是加影数一数二开业已达80年的粥店，在顾客群方面，光顾该店的多以当地熟客居多，当中少不了一些由小吃到大、吃了一代又一代的顾客。

池运娟说，令她印象深刻的是，多年前因有一个小孩曾光顾该店，不过当时该店因粥食售罄而提早收档，该小该因无法吃到粥而当场哭闹。

猪肉粥最经典好卖

池家粥最好卖及最经典的非猪肉粥莫属，该粥食里头涵盖肉碎、瘦肉、猪肝、猪肠等丰富的猪肉配料，再搭配其粘稠顺滑的粥入口，绝对可以满足猪肉爱好者的味蕾。值得一提的是，这一碗的猪肉粥售价仅6令吉50仙，CP值极高。

池运娟说，近年来猪肉价格一直飙涨，这连带影响该店在猪肉食材方面的营业成本，不过该店这些年来依旧维持在低廉的售价。

“十多年前，父亲经营的时代，一碗猪肉粥要价5令吉；如今则是一碗6令吉50仙，价格亲民。尽管猪肉价一直飙涨，不过我们依旧是给足猪肉配料，就当着是少赚些利润。”