发布: 6:30pm 30/06/2023

廚藝空間|卸議員身分當廚娘黃潔冰分享簡易營養食譜

报道：锺可婷
摄影：何正圣

儘管黃潔冰鮮少下廚，但她經常自制蔬菜沙律及沙律醬。

她平日除了是為民服務的“YB”，也是個熱愛廚藝的小女人！

隨著雪州議會宣佈解散，卸下武吉蘭樟州議員身分的黃潔冰抽空迴歸廚房，與讀者們分享她的食譜，享受下廚帶來的快樂。

黃潔冰與我們分享的“黃潔冰食譜”，是專為工作忙碌女性準備包含前菜、主食及甜品的簡單食譜，即日本青瓜沙律、泰式青咖喱雞及香蕉椰漿及芥菜籽。

黃潔冰表示，她早前前往澳洲悉尼深造時，與多名來自東南亞國家的學生居住在同一屋簷下，其中以大馬人佔多數。

“當時我們是窮學生，沒有經濟能力在外用餐，因此我們都會輪流下廚烹煮食物給屋友吃。”

她形容，他們烹煮食物時，需要烹煮足夠給全部人的分量，因此他們經常烹煮“大鍋飯”。

“我記得，在眾多食物中，最受歡迎的就是泰式青咖喱雞，這道菜不僅能一次過大量烹煮，且隔日食用更為入味。”

她笑說，這也是她對泰式青咖喱雞特別喜愛的原因。

黃潔冰分享第一次煮本地咖喱的糗事，並說第一次烹煮本地咖喱時，是一名男同學說想吃大馬咖喱，但由於她未曾烹煮過咖喱，當時也沒有互聯網及沒錢買實體食譜。

“當時我並不知如何烹煮咖喱，於是我就購買了咖喱粉、雞肉及洋蔥等材料。”

她說，該男同學品嚐了一口後，告訴她咖喱好吃。不過，她償了一口後發現，其實她煮的咖喱很難吃。

“你試想象，我把濃稠的咖喱雞煮成咖喱雞湯了。”

她感謝該同學沒有嫌棄她煮的咖喱雞，但自那次後，她就向泰國朋友學習烹煮咖喱雞及泰式咖喱雞。

“本地咖喱及泰國青咖喱的差別在於，本地咖喱較為濃稠，泰國青咖喱則較為稀薄，且能加入自己喜歡的配料。”

她認為，烹煮泰式料理的難度不高，但芥菜籽對泰式料理非常重要，因此在烹煮泰國料理時必須加入芥菜籽。

“不過，我在本地鮮少看到泰國餐廳在烹煮泰國料理時加入芥菜籽。”

黃潔冰表示，她在擔任州議員前，曾在非政府組織工作，並在尼泊爾工作兩年，在當地進行研究及協助婦女。

“在尼泊爾，他們喜歡生食白蘿蔔及洋蔥，兩者的味道較重及澀，並非每個人能接受。”

不過，由於她經常吃沙律，因此她習慣生食蔬菜，同時也能入鄉隨俗吃尼泊爾菜餚。

“當時在砂拉越有一個活動，我就到那邊去參與。較後在2008年，我就代表公正黨上陣武吉蘭樟州議席，並贏得該議席及成為行政議員。”

她說，在擔任行政議員期間工作非常忙碌，沒時間到外用餐，她就在辦公室置放一個微波爐方便簡單烹煮雞肉，並養成每日準備蔬菜沙律飯盒到辦公室當午餐的習慣。

“當時我的運動量較大，因此一定要攝取足夠的蛋白質及注意飲食。”

黃潔冰說，她不經常下廚，但卻經常自備蔬菜沙律，且會自調沙律醬。她分享，沙律醬的做法簡單，只要將配搭的食材攪拌成醬即可。

“沙律醬的味道可以是酸甜味，吃起來比較開胃，我在做沙律醬的時候，都會加入蘋果醋及鹽做為基本調味。”

她說，沙律醬的製做及配搭可以很隨性，將自己喜歡的食物搭配即可。她也說，自制的沙律醬沒添加防腐劑，因此必須儘快吃完。

“此外，我也嘗試將切片的洋蔥浸泡在橄欖油內，再加入橄欖、意大利香料及醋浸泡隔夜後用於拌沙律，味道非常好。”

黃潔冰說，由於她經常自制沙律，她也因此添購自動種豆芽機，每相隔兩天就有豆芽收成。

“自己栽種的豆芽體型較瘦小，但口感非常新鮮，我經常使用豆芽制蔬菜沙律。”

她補充，儘管她不常下廚，但她偶爾會用多功能氣壓鍋煮食物，尤其是行管令期間，讓她有時間嘗試製做麵包及餅乾。