厨艺空间 | 律师再忙也要当“煮”妇 家常菜吃出爱

她说，当时她认为，她在烹煮不同的菜肴时，也可以记录，于是就花3至4个月将菜肴的食材及烹煮方式拍摄下来，并在专页发布帖文。

“让我感到惊讶的是，在我刚开始发布帖文后，就获得很多人将帖文分享出去。”

她也说，那段时间有很多网友私讯她，询问她关于烹煮菜肴的详细资料，她也会耐心解答及与他们交流及分享心得。

“他们也会和我分享他们煮好的菜肴，让我更有动力继续烹煮及拍摄更多不同种类的菜肴。”

享受周末待在厨房

她说，尽管较后忙于工作，较少更新专页，但在周末空闲时，她依然会选择一整天待在厨房，一天可以煮出7至8道菜，并分配在不同的日期发表。

“我和丈夫会一同想要分享的菜色，丈夫比较有创意，他会在食材配搭方面给我灵感；而我则会在外品尝到美味的食物后，尝试自己在家烹煮。”

女儿对味 更有动力

黄韵斯表示，在我国因冠病疫情落实行管令期间，她因女儿刚出世而鲜少下厨，惟当女儿6个月大，到了吃辅食的时候，她就开始准备辅食给女儿，让她吃得均衡。

“一开始时，我尝试做泥砖给女儿吃，惟较后我选择以现煮现吃的方式为女儿准备辅食。”

她说，她和丈夫会一起研究要准备什么辅食，并曾为女儿准备婴儿版的鱼头米粉、虾面及饭团类等食物。

“如果我准备的辅食适合女儿的口味，我会很开心，且很有动力去尝试烹煮其他的辅食。”

她说，她在准备辅食的同时，也在专页分享辅食的食谱及烹煮方式，并开设一个名为“小吃货日记”的相册，专门记录婴儿的辅食食谱。

“尽管我目前较少更新专页，但毕竟我花了很多心思去经营，因此我计划等女儿再长大一些，会重新投入经营专页，分享更多食谱。”

享受下厨 备料疗愈

黄韵斯表示，尽管工作忙碌，但为了让家人吃得健康，她一个星期会下厨3至4天，下班后就会准备晚餐，一般上都是煮一些做法较为简单及快速的菜肴。

“我平均花费45分钟准备晚餐，且都会维持均衡饮食，我会烹煮一道蔬菜、一道肉类及一道则是蛋类、豆腐或汤类。”

她说，如果遇到她居家办公，她则会花费更长时间去准备晚餐，因为她很享受下厨的过程，她喜欢专注备料的过程，觉得该过程很疗愈。

“由于平日工作较为忙碌，这也是我让自己轻松的方法。”

她补充，适逢周末，她会选择一整天待在厨房，提前准备食材及熬煮高汤。

熬煮高汤添鲜甜味

“由于我在烹煮菜肴时，只是加入简单的调味，因此我会花时间去熬煮高汤，以增添食物的鲜甜味。”

她说，高汤需要熬煮四五小时，在高汤熬煮完成后，她会将高汤装入玻璃小罐，并将高汤放入冰箱冷藏，待下次要下厨时，就会拿出一小罐高汤做为调味。

假梅肉柔软似牛肉

黄韵斯表示，海鲜蒸蛋、肉碎焖茄子、豆腐羹及三色炒猪肉都是她经常烹煮的家常菜，同时也是家人喜爱吃的菜肴。

“其中，我会选用猪的假梅肉部位烹煮三色炒猪肉，因为其口感及肉质最为柔软，口感也和牛肉的口感相近。”

她也说，她也会选用肉眼部分来熬煮汤汁，并将熬煮后的肉眼取出拔成肉丝，加入适量蚝油及青葱翻炒，就能变成另一道菜肴，可说是一举两得。

掌握诀窍蒸蛋顺滑

“另外，我也经常烹煮蛋类菜肴，虽然蒸蛋方便烹煮，但其实也不容易，必须拿捏蛋液及高汤的比例，同时蒸蛋的时间也是其中一个关键。我也是在多次尝试后，才拿捏到其窍门。”

她分享，蒸蛋的时候，切记必须将搅拌均匀的蛋液过筛一次后，才放入蒸炉蒸熟，这样蒸出来的鸡蛋会更为丝滑。另外，她说，蒸蛋时，蒸炉盖不能关紧，要稍微留些细缝，才能确保蒸蛋口感保持顺滑。

肉碎焖茄子

豆腐羹

三色炒猪肉

海鲜蒸鸡蛋