挨打挨骂学日本料理

宋康伟．40岁．槟城人．厨师

日语被视为世界上最乾净的语言，日语之中几乎没有脏话，我们在电影里听到日本人反复骂人的话，来来去去就是这句最高级别的“巴格耶鲁”，对应的中文是“马鹿野郎”，来源于中国成语指鹿为马，骂人连马和鹿都分不清的愚蠢。

但我反而感谢我21岁时在日本餐馆厨房工作时骂我“巴格耶鲁”的日本厨师大叔，如果不是他严格要求我在厨房的工作达到完美，连90分的佳绩也不能接受，今天的我没有这么好的日本料理厨艺。

今天回想起来，这种学艺的精神，可能被我不知不觉的发挥在过后的西餐学习上，使我也有了精湛的西餐厨艺。

否则的话，美食界同业也不会光顾和支持我在槟城新世界饮食中心开设的小食店“多意食”（Do Eat Kitchen）。

我年少时不喜欢读书，同学们努力求学，我则溜到中餐厅做兼职。中餐厨房大量的煎炸炒，厨师火气大，我这个学徒没少挨骂，幸而中餐师傅不会像日本餐师傅那样，在骂人的同时随手就在我的头顶拍打一下。

我知道被骂被打是因为师傅不满意我的表现，对我有更高的要求。在工作上我与师傅须互相配合，师傅教我手艺没收学费，我学会了并达到要求，对整个厨房的运作帮助很大。只要我认真对待打骂的原由，我自然而然的会成长。

在成长的过程中，我遇到的这两个脾气暴躁的师傅，都是肯真心传授我厨艺的有心人，我挨打挨骂是值得的，所得到的收获一生人受用无穷。

在诗巫工作4年，我的日本餐厨艺有了很好的基础，掌握了寿司、铁板烧、蒸饭、拉面等日本料理诀窍。返回槟城之后，我继续在日本餐馆工作，并学习西餐，一度去吉隆坡工作，对都城餐饮业有一定的了解。

辗转各地不同的餐馆工作，在工作之中学习，让我的中餐、西餐和日本餐厨艺有了一定的基础。目前小小的创业开小食店，准备精益求精的打磨厨艺，同时学习经商之道，为自己往后开餐馆作好准备。