港式奶茶 南洋咖啡掀風潮  生奶煉奶 需求量大增

她說，生奶和煉奶曾於2021年因原材料不足、人手短缺等因素，加上適逢漲價，大眾瘋狂囤貨而一度出現幾個月的短缺情況，惟現階段已經完全沒有供應問題。

數量增 競爭大
食肆個體訂購量反變少

《大都會》社區報記者走訪大城堡商業區時，受訪的餐飲業者均表示，由於疫情後的復甦，該區有不少以咖啡作為賣點的食肆入駐，而大家自然會用到不少的煉奶和生奶，因此，相信供應商的出貨量是增加的，而且，目前供應充足，並沒有貨源短缺的情況。

他們指出，由於食肆數量增加，競爭變大，因此，他們所訂購的煉奶和生奶數量自然會有減少；當然，生意好的時候，所需要的量就會增加，沒有一定的絕對。

他們也透露，煉奶和生奶的售價在今年至少調漲過一次，漲幅大約20至25%，其中又以生奶的價格為更高一些。

“相比起煉奶，在餐廳裡生奶的用處會更多一些，除了咖啡和茶外，一些果汁和菜餚也會加入生奶。”

李先生（發財美食中心老闆）：
多新店入駐 生意受影響

“我們每半個月到一個月就會購入70至80箱的煉奶，以供應兩間茶室，用量也算驚人。

在大城堡還未有那麼多的茶室或以咖啡為賣點的餐廳時，我們中心的茶水生意不俗，但在不少新店入駐之後，生意多少受到影響，煉奶和生奶的進貨量也減少了一些。

據我所知，煉奶和生奶的價格今年內調漲了至少一次，而生奶的售價又會比煉奶高出一些，不管如何，這些供應商的出貨量相信是有增加的。”

黃林駿翔（大城堡福啡茶室負責人）：
生奶價更高也易缺貨

“煉奶的價格在今年新年前已經調漲一次，這其實已經加重了我們的營業成本，所以我們也做出了調整，從使用罐裝煉奶換至包裝煉奶，價格方面會便宜一些。

說實話，我們現在煉奶的進貨量和冠病疫情前相比是減少的，因為生意受到影響，加上也有不少餐飲店新開，競爭變大。

但我相信，煉奶在市場的需求量的增加的，畢竟那麼多新開的餐飲店，但是由於市面上煉奶的牌子很多，所以銷量看起來會分散一些，煉奶也不至於缺貨。

另外，和煉奶相比，生奶的價格會更貴一些，也比較容易出現缺貨狀況。”