醒獅萌兔 喜氣洋洋 “亮麗”饅頭 蒸蒸日上

巫少君說，顧客一般上訂購造型饅頭作為新春禮品送禮，也有者將其作為祭拜食品。

“兔子造型饅頭可愛，可冷凍保存一個月，也有顧客是訂購來在新年期間食用。”

巫少君：親手製饅頭送侄兒

來自甲洞的巫少君（32歲）是一名自由設計師，沐沐小廚是她“斜槓”的另一個職業。

她說，投入製作饅頭的緣由，是因為她的嫂嫂偶爾會買可愛造型的饅頭給侄兒吃，當時她發現那些饅頭非常可愛，惟價格不便宜。於是，對烘焙有一手的她，當時就萌生何不嘗試親手製作饅頭給侄兒的念頭。

“我會做西式的烘焙料理，中式的（饅頭）則還沒嘗試過，加上我在做蛋糕時有接觸過翻糖造型製作，因此便想嘗試造型饅頭的手藝及技巧。”

付費上實體課拜師學藝

她指出，初時她通過網絡線上學習製作造型饅頭，不過所做出的成品並不精緻，饅頭的麵皮呈現皮皺皺的情況。

直到後來，她在本地付費上實體課，向師傅拜師學藝，終於掌握到全面發酵及成型的饅頭技巧。

她說，在掌握到製作造型饅頭的要訣後，她也不斷嘗試製作各個類型的造型饅頭，其中也會做一些參考，以致做出各種形形色色的造型饅頭。

除了新年主題，巫少君平日擅長製作的造型饅頭多以卡通為主，其中她曾製作過Tsum Tsum公仔、皮卡丘公仔等各式各樣造型的饅頭，也曾製作關公造型、客家妹造型等客製化饅頭。

考究麵糰與發酵時間點

巫少君說，製作饅頭的考究之處，在於麵糰與發酵之間的時間點。

“若我國的室溫環境下，麵糰是很快就發酵。因此，饅頭需在冷氣室低溫下製作，如此一來才有充足時間去做造型。”

她說，在冷氣室低溫環境下，饅頭會在45分鐘之內完成1.5倍的發酵，因此需在這有效時間內趕緊捏好饅頭的各個造型。反之的話，饅頭就會呈現皺巴巴，甚至是“塌下來”及“漏氣”的狀態。

線上接單也擺攤銷售

沐沐小廚通過臉書（Moomoo’s Kitchen 沐沐小廚）線上接受訂單。此外，巫少君也會在市集擺攤子，銷售造型饅頭。

她娓娓道來，她也會製作造型“紅龜糕（Ang Ku Kueh）”，未來或將在市場推出這個烘焙料理。

她坦言，製作造型饅頭的過程讓她感到非常療愈，成品出爐後得到顧客的讚賞，這也讓她頗有滿足感。

此外，她也計劃開設工作坊，與小朋友分享造型饅頭等的教學。