吃遍雪隆 | 载砖炉烤出意大利风味 餐车披萨火热出炉

她说，她曾到过意大利旅行，并十分喜爱当地的风土民情和美食，也因此选择了披萨作为餐车的开始。

另一方面，她也认为在我国的市场上，披萨的价格一般偏高，尤其适用优质食材的披萨价格会来得更高一些，而且大家的选择仿佛就被局限于数个牌子，因此借着API餐车，可以让大家有其他的选择，有着不一样的体验。

“生意最火红的时候，有试过日销160份披萨。”

顾客可看到烘烤过程

西蒂也介绍道，为了让披萨的烘烤受热更加匀称，并且呈现按意大利烤披萨方式，她也特制了砖炉在餐车上，让顾客可以直接的看到烘烤的过程。

她提及，该砖炉可以使用碳烤和柴烧的方式起火，惟在布城因有明文规定，所以才选择了使用煤气。

“用一般的电子烤炉烤披萨，和使用砖炉窑烤披萨，口感是完全不一样的。”

她解释，砖炉内部的温度高到400摄氏度，使用窑烤披萨的方式可以让披萨在少于两分钟内就烤熟，也不会让面皮流失过多的水分，食用的时候还能吃到软嫩的面皮；但由于窑中火旺，所以必须时刻掌看。不过，相同的披萨若是用电子烤炉烤制，并不会得到相同的效果，面皮会呈现干柴的口感。

上网研究食谱再改良

西蒂说，关于披萨的制作，她并没有特意到专业的厨艺学院学习，一切都是自己上网研究食谱学来，并经过多次的改良才有了现在的成品。

“我也一直试着研发新的口味，让顾客每次来的时候都有新的惊喜。”

她说，她所使用的披萨面团和一般的披萨不一样，面团需要经过两天的发酵才能使用，经过该方式处理的面团会更容易的被人体吸收和排出，可以减轻对身体的负担，单吃味道会呈酸。

她解释，这也就是她家披萨在烤制后会出现黑点的原因，但黑点是发酵的“成品”，加上烤制后更为明显，但绝对不是烧焦，很多人首次接触时，都会认为我们将披萨给烤太过火了，但其实不然。

另外，她也分享了他们在餐车后方自己栽种了樱桃番茄，有时候还会自给自足，也会尽可能的选择优质的食材作为披萨的配料。

市场未稳定 暂不开店

西蒂表示，疫情对我国经济和市场的打击并不小，即便她有开披萨店的打算，但目前来说，在市场还未恢复到最稳定的时期，她打算先稳扎稳打的经营。

她也说，她现在也在塞城的美食广场（Tapak Urban）设有集装箱的分店。

“如今可以成功，真的非常感谢一直以来支持我的人，我想告诉想要以餐车创业的人士，若要成功，必须持之以恒才能做到，并且要一直求着精益求精的精神经营下去。”