老就是宝 | “美丽香”班村飘香30多年 手工贡糖 口齿留香—主

本期的《老就是宝》列车，开到巴生班达马兰新村惹兰扬（Jalan Young）路，介绍飘香30多年的家庭式生产手工制作贡糖，即“美丽香贡糖”。

“美丽香贡糖”外观看似一间平凡且不起眼的木屋，其实里头隐藏着一名制作贡糖的资深师傅。师傅每天都会与一班刚辍学或是毕业年轻人，一起制作贡糖。

记者在踏入木屋前，就在外面闻到一阵阵弥漫在空中，久久都没有褪去的花生香味，让人忍不住想进屋一探究竟。

进入木屋后，记者瞬间感受到一股高气温，接踵而来的就是燥热感，随之映入眼帘的是贡糖师傅与一群人正在制作贡糖的画面。眼看屋里的每个人都各司其职，有人负责炒花生豆、煮糖浆、包裹贡糖及进行包装等多道工序，场面很是壮观。

访谈当天，美丽香负责人王再发忙得不可开交，因他正与员工在如火如荼制作贡糖，并且也在以最快的速度，将一颗颗切片好的贡糖进行包裹，因为贡糖一旦冷却就会容易松散。

王再发:讲究速度一气呵成

王再发接受《大都会》社区报记者访问时表示，贡糖对于许多年轻人而言，都是阿公阿嫲以前爱吃的零食，年轻一代鲜少会主动购买。

他指出，传统贡糖每一道工序都是师傅手工制作的，而新的贡糖加工厂则是引进机器代替人工操作，使制作工序更加精细，口味更适合现代人的需求。

他表示，制作贡糖讲究的是速度，制作过程必须一气呵成，一旦开始制作，工作就不能有一丝一毫的停顿；否则贡糖就会变硬，影响口感后就不好吃了。

拉糖全凭师傅技巧

他解释，制作贡糖非常依靠人手以及经验，因为在拉糖的过程中没有一个既定的方程式，全凭师傅的手感和技巧。

他表示，制作贡糖的整个过程讲求速度，可谓快、狠、准，因为每道工序都是一环扣一环；只要一环延迟了，就会拖慢进度，甚至影响口感。

他说，在一天之内，他们能制作3000至4000包贡糖，而贡糖最佳赏味期限为3个月内，不可以置放在曝晒的环境。一旦接触到大太阳，贡糖将只剩下一天的“寿命”。

他说，这间木屋是其父亲遗留给他的，如今变成他制作贡糖的“小型工厂”。

他形容，制作贡糖的环境真的很热，每天工作就好像“焗桑拿”一样，不是每个人都能够忍受的。

贡糖 花生糖制作工序多

现年64岁的王再发是“美丽香贡糖”的创办人，他在小学毕业后，因为家境贫困而辍学，并到班达马兰新村一家饼厂工作。

“当时年纪小，我从包装花生糖和贡糖做起，在学习之途上一步一脚印；多年后终于精通贡糖和花生糖的制作过程。”

“当年都是手工制作，工序比现在困难多了，煮糖、炒花生，还有桩花生、碾花生糖等，都非常的吃力辛苦。好在当时年轻体壮，再苦也熬得过来。”

他表示，在学有所成后，当时20岁的他胆粗粗地联同母亲、弟弟及妹妹4人，一同携手展开家庭小本生意，在住家后部开设家庭式贡糖及花生糖生产线。

班村开创自家贡糖品牌

他补充，但在经营4年后，却因某些因素而关闭。过后，他就到仁嘉隆新村的一家贡糖厂打工。

不过，王再发并没有因为那年的生意失败就此垂头丧气过生活。在沉淀好几年后，他于1990年，回到老家重新出发，并吸取过往经验，接着开始踏实地生活和打拼。

“在我创业失业之际，我遇见了现任老婆并和她结婚。我发现，自己有责任要给予妻子与孩子一个安稳与踏实的生活，因此那时才会决定回班村开创自己的贡糖品牌。”

一转眼30多年就这样过去了，王再发也以实际行动向世人证明，只要有恒心、努力没什么事是做不到的。他打响了美丽香的品牌，让它成为班村贡糖界的老字号，并在市场上站有一席之地。

贡糖制作厂仅剩美丽香

贡糖的马来名是Kacang Tumbuk，顾名思义就是用锤子把花生桩碎后制做成的一种小零食，而美丽香的贡糖标签上也写上Kacang Tumbuk的字眼。

王再发忆述，巴生在四、五十年前有大约四、五家的贡糖制作厂；但如今只剩下美丽香，或许因为贡糖是靠手艺制作的传统小零嘴，工序多且盈利少，所以就越来越少商家投入生产。

询及贡糖如今的售价，他说，以前一块贡糖一毛钱涨至现今的30仙。由于他们家做的是批发生意，因此一包贡糖售价为2令吉30仙至3令吉之间。

访谈结束后，王再发以感慨的口吻对记者说道：“传统贡糖是夕阳行业，毕竟现在不会有年轻人想要接触这样的工作。我的儿女如今都各自有自己的事业要发展。”

传递幸福滋味 再累也值得

询问为何想要从事这项吃力不讨好的工作时，王再发坦言，制作贡糖虽然不简单，要在闷热且高温的环境下工作，而且每一天的工作内容都是很枯燥乏味，一成不变的；但他图的就是日常生活中的平凡与安稳。

他反问记者：“简简单单的生活不好吗？”

“做这一行，其实不是累，而是要赶，我们无时无刻都在赶，以确保贡糖的滋味不会走调。”

贡糖让王再发给予其妻子及孩子一个安定的家，而他在将传统贡糖的幸福滋味传递给所有人的时候，也赋予自己一个平凡、安稳的生活，而生活就是如此平凡且美好。