馬拉妹出閘 | 曾智霞·蘇記─唔止叉燒咁簡單
說起叉燒，喜歡吃的人總會說出很多讚美的話，尤其是自己喜歡的那一家，總能把各項優點都數出來，身邊有一群“叉燒友”就是這樣，都有各自喜歡的叉燒和店家。
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就好像如今的玻璃叉燒，已到了被推上神臺的地步，包了糖漿似的肥肉位必須入口即化，但吃多了會覺得甜膩；重鹹的我，比起油滋滋、亮晶晶的叉燒，還是鍾情於燒肉，一碟焦香誘人的燒肉絕對能讓人不斷添飯。
蘇記的叉燒，常常能在安邦美食的排行榜上找到，雖知都是水份很高的排行榜，但蘇記上榜仍然是合情合理，不上才奇怪吧。
許多老吉隆坡人都知道蘇記，這家位於安邦路天橋底旁的一家小店，白天連停車位都難找，偏偏就是有許多熟客摸上門，午飯時間還要一位難求。
蘇記叉燒肥瘦相間，剛剛好的嚼勁，是我喜歡的那種老式叉燒，尤其喜歡他們仍是油紙包飯，飯上淋點叉燒汁，色澤就是好看，午市常見到有人上門買叉燒飯，但其實這裡有許多廣東小菜也做得極好。
從前，都會看到老老闆在店前，一年到晚都穿著白色背心，已是店前的活招牌，老人家在店前舞刀40年，近月再度光臨卻也不見，原來是退休享福去，也是好事。
來這裡有每桌必點是蒸魚，豉汁蒸很推薦，從前就曾跟友人點了一條魚和一碟叉燒，兩人撈豉汁都能再吃一碗飯，蒸魚和調味都同樣了得。
還有是豉油雞，已經很少有地方在做豉油雞，但能端得上這道雞的酒家，在我的標準裡一定都是不錯的，原因是看似簡單，先要很講究滷料，還要把控火候，稍有不慎雞就變柴。蘇記豉油雞色澤鮮亮，雞肉嫩滑，看到店前有掛著時，就必須點上哦。
另外，還有豬網油春捲，剛剛炸出來的春捲酥香，特別脆身，我總愛跟人說，一般餐館的炸春捲是配飯配辣椒醬吃的，這裡的……明明就該配酒！這次沒點上金錢豆腐，但韭菜花炒生腸還是要有的，依然是下飯神器。
愛找吃的人應該都會留意到，很多老式的酒家都會有幾道拿手的牛肉菜色，我就試過這裡的苦瓜牛肉，嫰滑的牛肉加上苦瓜，也只有漸老了，才越能嚐出苦瓜中的甘甜，半生瓜與老廣式菜館，買少見少，需要珍之惜之。
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