马拉妹出闸 | 曾智霞·旧古仔路的苦瓜炒冬粉

吉隆坡一带，有一些猪肉粉档会发现挂着苦瓜，点猪肉粉汤还可以加苦瓜，都是切成薄片，这样的一种流行也是近几年才看到，想必也是为很爱吃苦的食客所准备；更早以前是在巴生，很多地方上卖汤粉的档口，都有售苦瓜米粉汤。

这让我总觉得福建人真的挺能吃苦，这苦瓜放在他们的许多食物里，就变得没有违和感。

旧古仔路的林记，是区内少数的老招牌福建大炒档，其苦瓜炒冬粉是招牌菜，是很能吃苦的老板当年所创，应该也是吉隆坡苦瓜炒冬粉的始祖，多年来一直有不少食客追捧。

前阵子在附近约见新加坡的朋友，想着带她吃什么好，她给出的题目是吃大炒档，要吃这里满是猪油渣且黑呼呼的福建面。这好办！没两下就把她带到林记，对她来说，这样的路边铁皮档就是好吃的保证。

点菜时来个炸豆腐和炸春卷双拼，接着是福建面、炒白粿和冬粉各要一碟，两个女人开怀大吃，只差没点上啤酒干上几杯。

从来没吃过炒白粿的朋友，初体验是非常惊艳，我好奇新加坡福建人挺多，新山也是，咋就没吃过？她说确实没见过。这一吃难忘，她以后要找来吃，恐怕要把雷达网放更大，不然又得上来吉隆坡找我了。

印象中，这里的炒冬粉很不错，上一次来也是好几年前，只记得要等上一个多小时还没到，上桌后又狼吞虎咽，也不记得还吃了些什么；这一次去，掌厨的脸孔换了年轻人，据知是老老板已不在，换了小儿子接手。

看着依旧的高朋满座，想来应该也没掉水准，惟就一人掌厨，还是要继续耐心等待。

炒冬粉和苦瓜在碟子上，其实是各据一方，吃时可以混在一起，不喜苦瓜者可以略过，这样的上菜方式我自作主张地认为是方便不同喜好者分食。而且，冬粉本来就很没有个性，沾上什么味就随别人家去了，独留口感仍在，所以即使和苦瓜分开来，也没有什么影响。

粉底炒得干身不多油份，镬气也够，这碟冬粉还是很好吃的，我还是很推荐福建面，焖得刚刚好，新加坡人面对这样的福建面，有种久违的亲切，也难为好吃猪油渣的她了。