不服輸精神捱過禁堂食期 The Victory酒吧餐廳 老少皆宜

“一份午餐套餐從最低14令吉80仙起，超足的食物分量，再附送一杯飲料和每日湯品，絕對讓顧客覺得物超所值。”

經理自己研發雞尾酒特調

目前麥克主要管控外場和吧檯調酒的工作，一些雞尾酒和特調也是他自己研發的。

麥克稱，自己的調酒技巧都是在不同酒吧和拜師所累積而來，為求進步，也會一直做新的嘗試。

他表示，在成功之前一定要保持謙虛，默默耕耘，而美國歌手弗蘭克·奧申的名言，也一直給予他力量——“靜靜地奮鬥，讓成功為自己發聲。(Work hard in silence，let the success be your noise.)”

主廚跟隨西班牙廚師學廚

“The Victory”酒吧餐廳的主廚尤索夫（Yusoff）則在國外的西班牙餐廳就職過至少3年，跟著西班牙籍廚師學廚，也曾在法式和意式餐廳拜師學藝，學廚經驗少說有9年。

尤索夫對於自己的廚藝是相當有信心的，在整個採訪過程中，他鮮少發言，惟當他在介紹食物時，會變得滔滔不絕。

他最引以為豪的莫過於手工比薩，從麵皮、醬料、佐料再到配料都是他親手製作。

食材缺貨寧不售賣

他說，醬料是他的獨門秘方，而在比薩上所使用的芝士，也是再三研究和搭配後才採用的。

他也說，除了比薩，大部分可以儘量自己動手做的食品，都會親力親為，包括店內的意大利麵也是他所製作，為了確保新鮮，也不會大量製作。

“所有的食材我們都會取保使用高品質的，有時候一些食材缺貨，我們寧願不售賣相關的食物，也不會隨意用其他的食材來代替。”

親自調配醬汁不馬虎

尤索夫表示，“The Victory”酒吧餐廳有不少食物都會用上醬汁，這些醬汁他都會盡可能的不使用現成的，而是使用自己所調配的。

“在不少料理中，我都加入了一些獨門秘方，一般上與醃製和醬汁有關係。

“如Pico de Gallo（墨西哥莎莎醬）又稱為Salsa Fresca(新鮮的醬)，將番茄、香菜、洋蔥切拌，再經過一些隱藏調料調味即可。”

他說，至於其他的醬汁如奶油醬（Buttermilk）、蜂蜜芥末、燒烤醬、鱷梨醬酸奶油（Guacamole sour cream）和辣豆醬（Chili con carne）等，均是從他手中親自制作。

他補充，在食物上他們絕不馬虎，一些食物也必須醃製到指定的時間才能使用，只為確保食物的美味得到保障，一些食品必須烹飪到一定的時間才能出餐，時間多或少都會影響食物的口感。

現點現做盼諒解出餐速度

麥克和尤索夫也希望，所有顧客可以諒解一些食品的出餐速度會較耗時，因為不管是食品還是飲品都是現點現做的，只為確保顧客吃進肚裡的，都是新鮮製作的。

“我們希望顧客來到這裡，是感覺到舒適的，且食物和飲料也在一定的水平上，可以愉快的用餐。”

The Victory
地點：G-023A & G-025 PJ Centrestage, Jalan 13/1, Seksyen 13, 46200 Petaling Jaya, Selangor
聯絡號碼：03-7932 1078 / 011-3336 0820
營業時間：每日上午11時至晚上11時（根據疫情情況做更動）