海南風味早餐組合·偆園守住傳統老味道

簡徭融：大膽轉型顧客漸接受

偆園茶室第三代負責人簡徭融向《大都會》社區報表示，他是於四年前接手開始協助打理茶室，並跳脫以往的傳統經營模式，除了架設臉書、電腦化系統點單和結帳、也制度化處理餐點，確保食物的分量和品質都能能獲維持一貫水準。

他說，一開始大膽轉型到現代化的點餐模式，確實引起長輩、員工，甚至是顧客的反彈，幾乎耗了一年半載的時間，大家才逐漸適應。

不過，他披露，也因為改成“點餐先付賬”模式，以往逃賬問題就不再出現，尤其過去每個月顧客逃賬至少讓茶室損失上千令吉。

“我接手茶室後，也大膽創新加入許多餐點組合，都是自行調配和煮食，讓顧客有更多元化的選擇。”

陸續推出包裝式產品

他披露，茶室也陸續推出包裝式產品，包括咖啡豆、瓶裝冷飲等，以迎合許多年輕顧客的需求。

他補充，在疫情還未爆發前一年，他曾在吉隆坡以流動據點方式售賣咖啡和餐食，不過很遺憾疫情後就被迫結束，目前專注在經營班村的茶室。

外縣食客叫外賣解饞

簡徭融指出，有了外送平臺的便利，對於外縣市顧客無疑是“福音”，所以確實有不少外縣市，包括沙亞南、首邦市的食客透過外送方式點本店的咖啡和海南雞飯。

他打趣說，之前就有來自峇都喼的顧客，透過外送平臺點餐，但由於運輸費還貴過餐點，所以他再三確認後才接訂單，沒料到對方竟然非常願意花這筆錢解饞。

“我們有推出咖啡、咖啡烏、奶茶和參冰瓶裝式冷飲，結果在疫情期間頗受歡迎，不少顧客一次性都會預訂好幾瓶。”

堅持品質部分餐點不外帶

簡徭融指出，為了堅持品質，偆園並沒有提供所有餐點，其中包括打包和外送，都無法點到半熟蛋和烤麵包。

他解釋，半熟蛋和烤麵包只適合在堂食，打包或外送都會影響到口感，不適合外帶。

“疫情確實帶來很大沖擊，不過我們會非常謹慎營業，嚴格遵守防疫標準作業程序，為了就是要確保員工和食客們都安全。”

偆園茶餐室（Choon Guan Hainan Coffee 1956）
營業時間：上午7時至下午4時（週二休息）
地點：Lorong Amarasegara, Pandamaran, 4200 Klang. （班村溼巴剎對面）
電話：03-3168 6828

王基榮（班村人）：最愛雞飯奶茶

“我十多歲就開始光顧偆園茶餐室，迄今已超過50多年，幾乎每天都會報到，我的最愛就是雞飯和奶茶，所以即便如今不能堂食，我都會過來打包回家享用。”

柯金勝，班村管委會主席（村長）：疫情影響偶爾去打包

“我過去每週幾乎有三天都會去偆園茶餐室吃早餐，順便與村民打交道和交流。如今因疫情的關係，也只能偶爾去打包外帶。

根據觀察，偆園的防疫SOP做的很不錯，這樣也能保障顧客和員工的安全。”