年饼新闻资料

简

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

雪隆头条

传统新颖各有特色开斋节饼乾色彩缤纷

（八打灵再也23日讯）随着开斋节临近，年饼店迎来各族顾客争相选购，各式色彩缤纷、口感丰富的佳节饼干成为节庆热门选择，甚至省去自行制作的麻烦，吸引不少首次购买佳节饼干的巫裔顾客上门，让传统佳节倍添喜悦。《大都会》社区报记者近日走访位于八打灵再也17区的一家年饼店，发现该店为即将到来的开斋节准备了种类繁多的佳节饼干。除了常见的传统佳节饼干，该店还推出了多颜色鲜艳、口感偏甜的特别款式糕饼，吸引不同族群的顾客前来选购。店内气氛热闹，华裔和印裔顾客纷纷挑选佳节饼干，打算作为礼物赠送给巫裔朋友和同事，以表达节日祝福。同时，不少巫裔顾客也大量采购佳节饼干，为开斋节做好准备。原料涨价巫裔倾向购买成品受访民众表示，相较于农历新年，开斋节的佳节饼干种类更为丰富，色彩鲜明，且价格相对实惠。由于近年来烘焙原料价格上涨，许多巫裔家庭倾向于直接购买现成的佳节饼干，而非自行制作。有者透露，这是他们首次在外购买佳节饼干，也是第一次踏入年饼店。面对琳琅满目的选择，他们感到十分惊喜，忍不住购入多种口味，让家人朋友一同享用，共庆佳节。李绵香尽量挑选健康口味 “我特意到年饼店为巫裔同事挑选佳节饼干作为开斋节礼物。在逛年饼店时，我注意到开斋节的饼干种类繁多，甚至比农历新年期间看见的年饼更丰富多样，颜色也更加鲜艳，充满节庆气氛。如今许多巫裔越来越注重健康，我在选购时也会考虑这一点，尽量挑选相对健康的口味。在试吃时，我尝了杏仁味的饼干，觉得味道不错。虽然马来人的佳节饼干普遍较甜，但我在挑选时，并没有选择颜色鲜艳的款式，而是更倾向于口感佳，也相对健康，适合用来送礼的杏仁口味的饼干。至于价格方面，不同种类的饼干价格也高低不一，但店家为开斋节提供优惠活动，只需购买24罐饼干以上即可享折扣。为此，我主动向现场一名不认识的巫裔顾客提出合购，以享受更优惠的价格。” 茂姿选择多还有优惠折扣 “我从未在外购买过开斋节饼干，这是第一次尝试购买这种节日点心。最近在社媒平台上看到灵市这家年饼店的介绍，为此产生兴趣，我这才决定与家人前来看看，没想到有那么多选择，而且还有优惠折扣。我们不知不觉就买了24罐佳节饼干，也很期待这些饼干的味道。” 妮妮梅里肯长者喜爱经典糕点 “这已经是我第3次到访这家年饼店了，这次主要是为了制作开斋节礼篮，因此会大量采购各种饼干和节日食品。我发现这家店的饼干口感很好，也不像工厂生产的那样千篇一律，而是更偏向传统的味道，尤其是凤梨饼干和其他经典糕点，深受年长人士喜爱。除了传统口味，这家店也提供适合年轻人和孩子的创意饼干，比如色彩缤纷的款式，非常适合用来装饰礼篮，让整体视觉效果更吸引人。我也注意到，这里的饼干有不同的价格档次，让顾客能根据预算自由选择。此外，这里不仅有各种饼干，还有售卖糯米糕（dodol）和肉丝（serunding），让我不用跑很多地方就能一次购齐所需的节日食品。我特别注重产品的口感，每次都会先试吃，确保质量后才大量采购，以免买到劣质或口味不佳的产品。巫裔偏爱斑兰味糕点我认识，华裔和巫裔的佳节饼干各有特色。如华裔通常制作牛油曲奇和凤梨饼等传统口味，而巫裔则偏爱斑兰口味的糕点。虽然两者风格不同，但近年来，越来越多巫裔开始尝试新式的佳节饼干，不再局限于传统款式。此外，以前许多巫裔家庭会自己制作佳节饼干，但如今随着烘焙原料价格上涨，加上现代人生活忙碌，越来越多人选择直接购买成品，省时省力。尤其是在炎热的斋戒月期间，许多人宁愿买现成的饼干，方便又省心。”

5天前

雪隆头条

关注东海岸

开斋节烘焙原料涨价可负担配套推销佳节饼干

继农历新年后，开斋节即将到来，市场对烘焙原料的需求回温，然而，受原料价格上涨影响，业者和消费者难免望而却步。

2星期前

关注东海岸

全国综合

视频| 搭飞机送开斋节“年饼” 顾客赞助来回机票！

顾客不惜赞助机票，也要商家把开斋节“年饼”从吉隆坡送到柔佛新山给他，而该商家事后在网上分享这难忘经历后，引起网民热议。

2星期前

全国综合

全国综合

加影监狱现人潮抢购囚犯自制开斋节“年饼”

开斋节即将到来，巫裔同胞正采购饼过节，而加影监狱制作的各式饼和冷冻咖哩角（Karipap）成为许多人的购买清单之一。

2星期前

全国综合

古城

多样化多口味抢市年饼买气升温

随着新春佳节的临近，年饼市场逐渐升温，糕饼业者更是提前在去年11月杪就推出各式年饼迎接消费者的需求。

2月前

古城

雪隆头条

有些主动调降年饼不涨价

大部分年饼小贩决定今年自行吸纳差价，并以薄利多销的方式售卖年饼。有者则因为小部分年饼的原材料售价比去年低，还自动下调相关年饼的售价。

2月前

雪隆头条

大霹雳焦点

制年饼烹年菜旺新居红炭炉迎新春需求高

（怡保16日讯）红炭炉为怡保江沙路的传统行业，其炭火不只应用在烹饪上，甚至用来制作年饼粿加必，以及在新居入伙仪式派上用场；如今，趁农历新年来临密集赶工的最后一批红炭炉，已准备运输到全国各地，以应付市场需求。现代人对于木炭生火感到越来越陌生，但人工起火的红炭炉，传承的是古人控火智慧，所料理出来的佳肴更具火喉、更好味道，这是它没有被时代洪流淘汰的传统实力。在制作过程中，红炭炉只有前期的陶泥压缩和内外炉定型须依赖机器代劳，其余都要手工完成；通过模具压制出来的内炉和外炉有待晾乾，才送入龙窑烧制，后期工序是外炉表面喷上红漆和结合内外炉，再装箱运走。身为第三代掌门人方锡通（60岁）告诉星洲日报《大霹雳》社区报，红炭炉于过年前用作烤年饼、烹调团年饭的年菜团，还有华裔家庭纷纷安排在年杪办新居入伙，以红炭炉起火和烧开水“旺屋”，因此推高了销量。他说，红炭炉已开拓了多元市场，友族在庆祝重大节日，如开斋节和屠妖节，也会用稳定的炭火烹出美味的应节食物，与家人和亲友共享。 “红炭炉共有4个尺寸，最小8寸，重5公斤，既轻便、节省木炭，也最畅销；接下来是10寸、11寸和12寸，重量介于10公斤至18公斤。” 方锡通提到，红炭炉的质量攸关天气，遇上好天气，通过陶泥定型的内炉和外炉是晒上5到7天，雨天就要超过10天，未乾透的炉身搬入龙窑开火，破裂损坏的风险相应提高；炭炉经过800度高温烧上一天，再待上一天散热才出炉。他说，在两个星期前，巴里河一度泛滥，工厂地面积水，所幸内外炉已垫高才没有受到波及，按原订计划入炉与及时出货。方锡通接手家业超过20年，他坦言，红炭炉大部分工序是人力活，如今是他夫妻俩、父亲方万荣、妹妹方宝娟和方万炎5人撑起整个生产线，故只能维持固定产量。他说，一家人会在除夕祭拜“窑公”（窑头），年初二再拜祭一番，并启动机器，象征开工，到了年初十才正式恢复投产。

2月前

大霹雳焦点

东海岸观点

朱淑仪 | 对年饼的期待

人们说，看到芽菇（又叫慈姑）上架，就好像“闻到过年的味道”，炸出来的芽菇脆片那阵味叫“年味”。

2月前

东海岸观点

家庭

【重拾新村生活法】黄秀仪／租铁制饼桶装年饼过年

农历新年前一个月，会做年饼的新村人多数先去杂货店找大饼桶，看看店老板是否能割爱。无论是租或买都行，这样才够装下自家的蛋卷、炸虾饼、炸鱼饼、炸菜饼等年饼。这种大饼桶便是店里卖各种饼干的铁制桶，向来耐用；装饼或取饼也方便，又可节省空间，是新年的万能容器。而有经验的店老板，也会在卖完饼干后囤积饼桶出租给熟客，算是一种额外服务，又赚多一些利润。在加亨新村（Kahang），早在三十多年前，杂货店就有这样的“服务”，一个饼桶的租金是一块钱，用完归还即可。由于租金相当经济，如果谁需要几个饼桶装年饼，得赶紧抢先来给租金拿饼桶。不然，肯定早就给早来者租去了。因此也常出现供不应求的情况。此外，这些饼桶不但在农历新年派上用场，开斋节跟屠妖节等佳节前，亦有友族也前来租饼桶，目的一样。这对彼此来说，可谓是一个省钱或生钱工具，皆大欢喜。随着时代改变了，租饼桶也跟着成为过去式，换成饼桶得卖断而不再出租又回收，因为没有人力来处理。目前，村里的裕隆杂货店还有卖饼桶给熟客，一个两块钱，依然很受落。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／可菜、可果、可谷的白豆【重拾新村生活法】黄秀仪／新村里的亲民人参【重拾新村生活法】黄秀仪／新村的翡翠：鸡屎果

3月前

家庭

关注东海岸

先尝为快订单爆满年饼买气升温

虽然距离农历新年还有一个月的时间，可是已有不少人购买年饼，先尝为快，使到传统和创新口味的各种年饼买气升温，订单爆满。

3月前

关注东海岸

关注东海岸

文德甲商家抢攻年货市场年饼礼篮饰品上架春味浓

距离农历新年还有一个月，文德甲各大超市、商店和家庭式烘培业者陆续推出年货，提早开放让消费者选购和预订。

3月前

关注东海岸

大霹雳焦点

农历新年脚步靠近巴刹年饼飘年味

（怡保12日讯）走进熙来攘往的巴刹糕饼档口里，可看见红色盖子的透明罐子里装著炸芽菇、粿加必（Kuih Kapit）、花生饼等年饼，空气中开始弥漫著一丝丝年味，农历新年的脚步悄悄靠近了！

4月前

大霹雳焦点

雪隆头条

年饼需求比圣诞糕点大黄梨馅缺货业者开始囤

因受泰国水灾的影响，制作年饼黄梨饼所需的黄梨馅缺货，不少业者和消费者已趁机囤货。

4月前

雪隆头条

关注东海岸

先试吃再订购年饼悄上架试水温

新春年饼上架试水温！

5月前

关注东海岸

全国综合

视频 | 自制年饼包好放门口待寄女子气哭：“被猴子偷走了！”

一名女子在家制作马来年饼售卖，未料准备送交顾客的年饼包裹，竟在家门口被偷走，女子发现小偷真面目后当场气哭了！

1年前

全国综合

星云

【我与龙】龙年龙饼贺新岁/迪兰（八打灵再也）

新年咯！龙年的主角当然是母亲自制的龙饼。龙饼就是龙形状的金黄奶油酥饼。母亲每个新年都会为客户烘焙年饼，例如龙饼、花生饼、芽菇饼等，今年的龙饼自然更受客户的青睐，许多订单都指定要专属龙年的龙饼。现代人多购买现成的年饼，以致很多人都对年饼的制作毫无概念。我们家却例外，我们每年都会帮忙母亲做年饼，即有成就感又可一起体验烘焙的欢乐。兄弟姐妹一同挽起袖子做饼，也借此想当年，非常温馨感人。母亲对龙饼很有要求。她从12月就开始接获订单，现在依然在厨房忙碌着以在过年前交货！她说，自制龙饼最大的好处就是可根据顾客要求调整，以他们的口味为准，材料也在掌控之内。我们在帮忙母亲制饼时，也为客户加入麦芽、巧克力、凤梨，以增添龙饼的风味。制作龙饼的材料简单，不过是牛油、糖粉、香草粉、自发面粉和粟粉。首先将牛油、糖粉、香草粉和盐拌打均匀，然后加入自发面粉和粟粉，拌匀成一软团。过后取出面团用星型花嘴在烤盘上压出S型，按入蔓越莓当作龙眼睛。最后用160度火烤15分钟。我爱龙饼的酥脆，馋嘴得一口气可吃上一大罐。有时做了龙的造型，却感觉形状有点怪，妹妹说比较像条肥胖的蛇！可能这面团我用了比较大的花嘴，结果把面团压得太粗壮。龙眼有时我们会用粉红色的彩糖，感觉一样立体可爱。母亲不分昼夜，只望透过一双巧手制作充满传统味道的年饼。她早期是用炭烧制作的，过程很辛苦，随时代的进步，现在已有许多烘焙仪器，因此轻松多了。她说，刚开始需先学习烘焙基本功，并不断从中研究和改进。目前热卖的龙饼都是后期的作品，也偏向低糖低卡，以符合现代人的健康观念。 “顾客对龙饼爱不释手和订单的增加，都是很大的满足感，即使过程很累，可是都很享受。”顾客的开心满意就是她在新的一年里最大的鼓励！

1年前

星云