九层糕新闻资料

简

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层层分开尝成孙女乐趣婆婆九层糕爱的味道

每当厨房出现婆婆忙碌又俐落的身影时，那一定是在为孙女制作九层糕，她耐心地慢慢添加液体食材，等待凝固成形后再继续逐层添加，层层都是爱心和耐心，洋溢的不只是九层糕的香味，更多的是温馨亲情风味！

10月前

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李系德 | “贵价芝”九层糕与雀仔蛋

最能以漂亮外观吸引小孩的，相信就是九层糕了，其特色是一层粉红色，另一层白色，梅花间竹般一层叠一层，总共9层；最上面那层是深红色的，口感略硬实。我小时吃九层糕，总是“贪得意”的一层接一层撕出来吃，如此浪费时间，真系“食到天光咯”…… 我一向喜欢吃椰浆和椰丝制成的糕点，小时候常有个印度穆斯林以脚车载着一个圆形的巨大容器到来，盖子一掀开，里面尽是各类色彩缤纷悦目的椰浆糕，我们小孩一见就猛吞口水！可惜大人荷包不够松动，只能容许我们每人选一件。纵使有“选择困难症”，我们也像“唐伯虎点秋香”那样，点选出当天最想吃的一款。还好这糕贩不时都来，我们才可逐一尝遍各种不同的滋味。我喜欢吃一种包在香蕉叶里的三角锥状青色糕点，散发班兰香味，一咬下去，里面混和着椰丝的半液体状椰糖便溢出，灌满整个口腔，甜到入心入肺！从大人口中听来，其名称像是粤语发音的“贵价芝”，恍似价钱昂贵的灵芝，长大后才知道，原来是源自马来话的“kuih koci”！另一种班兰椰丝卷，以浅青色班兰味面皮卷着充满椰糖味的椰丝，不会太甜，与面皮同吃恰到好处。这不是“马革裹尸”，而是面皮裹“丝”（椰丝）！香兰糯米糕中，微咸的一层是糯米构成的白色，香甜的另一层是班兰叶汁染成的绿色。如此又咸又甜的配搭，产生微妙的化学作用，十分好吃。就像我们吃甜甜的莲蓉月饼，里面有一颗咸香的咸蛋黄中和其甜味，成为最佳拍档！最能以漂亮外观吸引小孩的，相信就是九层糕了，其特色是一层粉红色，另一层白色，梅花间竹般一层叠一层，总共9层；最上面那层是深红色的，口感略硬实。相信制作工序繁复，当一层粉浆蒸至凝结后，再倾注另一层不同颜色的粉浆下去蒸，如此蒸足9次，就像三国时代蜀国大将姜维“九伐中原”那样工程浩大！我小时吃九层糕，总是“贪得意”的一层接一层撕出来吃，如此浪费时间，真系“食到天光咯”！蚊都瞓！ [vip_content_start] 我有个外甥女小时候常穿一条间条裙子，粉红色与白色相间，像透九层糕的颜色，我便给她取个外号，叫她“九层糕”。她另一条裙子的后面绑个蝴蝶结，垂下的带子像拖着尾巴，我又为她取个外号叫“猪尾”！我父亲外号叫“狗尾”，而他的外孙女叫“猪尾”，这两公孙岂不是使我们的家族成为“猪狗世家”?! 有一种与“贵价芝”相似的椰糖糯米籽，馅料也是半液体状深褐色的椰糖和椰丝，外皮同是青色，但没有用蕉叶包着，而是沾满很多白色的新鲜椰丝；因制成小小颗的椭圆形，状似鸟蛋，粤语名称就叫“雀仔蛋”。有一次我妈在家腌制咸桔仔（冲水喝可治喉咙痛），桔仔的青绿色外皮上都沾满白色粗盐，全部摆放进一个圆形大盘子于太阳下曝晒。外甥女“九层糕”的妹妹来到，一见之下，竟误以为那盘初腌的咸桔仔是美味的“雀仔蛋”糕点，喜悠悠地说：“原来婆婆做‘雀仔蛋’，唔知几时可以食呢？”还好她没有急不及待抓起一颗送进口中，不然可真咸死了！我总算手下留情，没有替她取个外号叫“雀仔蛋”，否则她与姐姐“九层糕”便成为“椰浆糕点姐妹花”了！

1年前

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小芷 · 九层糕

我的名字叫刘思思，花名叫九层糕，因为我的父母是制作传统糕点再拿到巴刹去卖的小贩。

2年前

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