小芷 · 九层糕

但，聪明的父母却留有一手，把多年制作传统糕点的方法、食材成分和心得都记录在笔记本里。因为，他们认为世有伯乐，然后有千里马。千里马常有，而伯乐不常有。

“你不想继承我们的手艺。可能将来我们的子子孙孙有兴趣呢！就把这本食谱当成传家之宝留给他们。不然，将来可能会失传。”父亲说道。

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父母去世多年后，我依然单身没结婚，所以父母的愿望在短期内都可能无法实现。

一连好几天的长周末连假又来了，身边的同事和朋友都跑去游山玩水。而我不想塞在车龙和人龙中，所以选择待在家中。

在打扫卫生的时候，我再次有机会翻阅这本珍贵的食谱。突然心血来潮想亲手制作一款糕点。最后我选择九层糕。

这款糕点准备材料和做法蛮简单，就是需要耐心重复同样的制作过程。如果要蒸出表面漂亮又光滑的九层糕，需要注意的重点是蒸的温度还有时间。

父亲制作的是正宗传统九层糕。据说，古时候是根据彩虹的七彩颜色而成功研发了这款糕点。

首先，我将粘米粉、木薯粉和玉米粉过筛。然后，加入幼糖和椰浆搅拌均匀。

之后，蒸热一个涂油的蒸盘。我把面糊分成7份，2份不加任何色素，而另外7份则加入不同颜色。

“哇，很大工程哦! “室友佩佩说道。

“是啊! 第一个步骤是要把第一份有颜色的面糊倒入蒸盘里蒸三分钟。”我说。

慢慢地，再把第二层不同颜色的面糊倒入蒸三分钟。重复做到最后一层蒸15分钟。

最后，将九层糕取出待凉后，就能切块享用了。

九层糕，又名九重糕、千层糕或中元糕等，取长长久久，步步高升之意。

童年时，九层糕是我们小孩最喜爱的糕点，最经典的吃法就是一片一片撕出来，然后放入嘴里慢慢的咀嚼，真好吃!

虽然，市场上还是有摊贩会售卖九层糕。不过，通常只会卖五层、七层的版本。而且最多也只有两至五种颜色。

若想要吃到正宗的九层糕，就必须像我一样自给自足了。

“我也很想学，可是，可不可以不要做到9层? 做5层、7层可以吗？”佩佩问道。

“其实，做到九层是有原因的! 在传统习俗中，‘九’意味着‘久’，有长长久久、与天同寿之意；而一层层堆上去做

法，更象征着步步高升，吉祥如意的寓意。”我解释道。

因此，以前常在农历新年及九九重阳节食用，以增添福气。

很可惜，现在的商家已经不太注重所谓的传统和习俗。他们反而更在乎成本的控制和盈利。也就是说利用最短的时间和

最低的成本来制作顾客想要的食品。

尽管品质、味道和外观与以前有所出入，可仍然还是有许多的捧场客。

或许，在这个繁忙的都市里，吃东西只是为了填饱肚子。人们渐渐忘记了那些年的古早味道。

试问：谁还会一边吃一边倒数着第几层? 又有谁还会在意九层糕是不是有九种颜色呢？