烹饪新闻资料

简

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大都会

国庆美食大赛 23日新古毛较量

一起下厨，一起用好味道传承爱国情操和赢取国庆大奖。

2月前

大都会

社区动态

吁青年厨艺好手报名第二届Pro Chef烹饪赛10月举行

（怡保6日讯）第二届Pro Chef烹饪比赛卷土重来，将于10月15日及16日于Canning Machinery Solutions举行，欢迎18至35岁的年轻厨艺好手报名参加，角逐总值超过1万令吉的丰厚奖金！这项比赛是由怡保基督教青年会（YMCA）继2023年后再度举办，并开放予18岁至35岁的人士参加，参赛名额为30人，报名费每人200令吉；报名截止日期为9月15日或满额即止。怡保基督教青年会主席拿督郑光辉今日召开新闻发布会表示，该会于前年首次举办Pro Chef烹饪比赛获得热烈回响，故今年交由新班底接棒策划这项烹饪盛事，并注入新想法与理念，采用崭新烹饪方式呈现比赛。比赛筹委会主席郑惠浓表示，烹饪是其中一个可以提升个人能力、开拓人际网络的方式，呼应怡保基督教青年会在培育及扶持年轻人在经济、文化及个人成长方面发展的宗旨。她表示，烹饪领域已来到科技化的时代，无论在调味或烹饪设备上已有所提升，为此Canning Machinery Solutions特别赞助场地与设备，让参赛者有机会在不一样的环境中收获烹饪体验。她希望将该烹饪比赛办成连续性活动，让社会人士和青年更了解怡保基督教青年会组织，从而吸引更多年轻人加入，投入学习与交际，拓展视野。烹饪比赛顾问林劲煌指出，世界未来的味蕾将由年轻人主宰，因此本次比赛旨在培育年轻厨师成为未来栋梁，并开放30个参赛名额，希望青年厨师踊跃参赛。他披露，比赛共分为三个环节，首轮和次轮淘汰赛将分别淘汰10名选手，最后环节将选出总冠军、亚军、季军及第四名。冠亚军可赢取奖金6000令吉、3000令吉；季军及第四名可分别获得1000令吉。他说，下一代厨艺发展趋势正迈向“Omakase”（厨师发办）风格，因此本次比赛也将采用该形式与概念，由主办方准备食材原料，以激发厨师的想象力和现场适应能力。 “身为一名厨师，必须具备应对突发状况的能力，以缓解环境变化，这也是考验厨师的技术和经验。” 公众欲报名参赛，可透过ProChef YMCA Ipoh脸书，或联系012-9559254或017-2001861报名。另一方面，主办单位将在为期两天的赛事结束后举办一场盛大晚宴，作为连贯性的延伸活动。该晚宴将于10月17日晚上7时，在巴占东胜海鲜酒家举行，目的为Kingdomcity教会筹募20万令吉经费。晚宴预计筵开80桌，票价分为每桌1万令吉、5000令吉、2000令吉及1200令吉，有兴趣购票者可联系012-9559254（Ms Grace）或05-2540809。出席记者会者包括怡保基督教青年会副主席刘菀梅、秘书布巴兰塞加、比赛筹委会理事拿汀苏秀莲、蔡冠强。

3月前

社区动态

大霹雳焦点

大马烹饪世界杯赛　逾800厨艺好手角逐荣耀

由马来西亚厨艺联合公会联合全球厨师联盟主办，从6月27日起至29日一连3天在怡保美露苏丹阿兹兰沙交通圈举行的2025年大马烹饪世界杯赛，吸引了来自16个国家超过800名烹饪好手参与。

4月前

大霹雳焦点

国际拼盘

从扞面团到独立掌勺亲子烹饪收获小厨神

想培养出勇于尝试、独立自主又懂健康饮食的“小吃货”？那就让孩子走进厨房吧！

4月前

国际拼盘

即时国际

视频 | 随身带电饭锅石臼朝圣者酒店房炸咸鱼煮叁巴

一群朝圣者因在麦加的一家酒店房间内烹饪多种菜肴，包括咸鱼和叁巴酱而引发关注。

5月前

即时国际

精彩系列

特职世界 | 亲手为客户烹调料理私厨上门美味到家

私人厨师这职业还相对较新，且或许是大家都没听过的关系，每次向别人介绍自己是私人厨师时，都会看到对方露出疑惑的表情或感到好奇，他们也会进一步询问。

5月前

精彩系列

北马新闻

展现招牌刀工　甄文达快刀拍蒜赢喝采

国际名厨甄文达（Martin Yan）今日现身槟城，亲身示范其招牌“快刀剁蒜”精湛刀工，赢得全场掌声与喝采！

5月前

北马新闻

即时国内

参加烹饪赛还得奖！评审宣布冠军竟是彭苏丹后

彭亨妇女协会 (WI) 嘉年华昨日举办“ 阿查腌水果”（Acar Buah）烹饪赛迎来惊喜，11道参赛菜肴中，其中一道竟然彭亨苏丹后亲手制作，而当大会宣布冠军名字“阿米娜马慕”，彭亨苏丹后东姑阿兹莎阿米娜也亲自上台领奖。

5月前

即时国内

狮城二三事

雅慧为慈善乐当厨娘

（新加坡9日讯）不当演员，雅慧为慈善乐当厨娘。雅慧将在下周五和六（16和17日）与一家餐厅酒吧携手为慈善出力，推出一套创新潮州七道式餐单，所得收益的50%将捐赠给新加坡流浪犬救援组织（Save Our Street Dogs Singapore）。

6月前

狮城二三事

大柔佛焦点

视频 | 昔县教育局首办烹饪赛 16华小43学生拼厨艺

（利民达18日讯）昔县教育局首办“家的味道——温暖与传承”烹饪观摩赛，来自16所华小的43名学生拿出看家本领，烹煮出古早味美食并精心摆盘，让人眼前一亮，比赛最终由化南华小的华巫印组合夺冠。

6月前

大柔佛焦点

狮城二三事

七旬雇主嫌煮菜差手脚慢女佣称压力大“逃家”

七旬雇主嫌新聘女佣煮菜不合胃口且手脚慢，因此不让她工作。女佣称承受巨大压力，工作两个月后自行离开。

8月前

狮城二三事

百格人物

从一吃就吐到爱不释口外国媳妇榴梿故事尝人生百味

当年的年糕香气，彷佛穿越时光，依旧鲜活地停留在丽秋的记忆里。 “咸甜年糕的主要材料就是糯米，然后虾米、猪肉，还有胡椒粉、酱油、糖。最关键的还有红葱油跟猪油，这些都是必备的。” 她边说边比划着，仿佛眼前有个隐形案板，食材已齐齐摆上。在介绍台湾风味的咸甜年糕之时，这位外国媳妇也大方地和我们分享她跨越台、马两地的人生故事。从台湾到马来西亚文化冲突与磨合来自台湾彰化县的黄丽秋，1995年来到马来西亚。初到异乡，一切都是陌生的，语言、气候、文化，包括饮食习惯。 “刚来时，吉隆坡大部分人都讲广东话，我听不懂，也没办法用我的语言去表达自己的想法。” 她坦言，那段时间确实感到格格不入。食物上的适应也花了一些时间。 “台湾四季分明，饮食习惯也不同，而这里的食物很多都加了椰浆、咖喱、辣椒，刚开始完全吃不惯。” 她笑着回忆，最初只能挑虾面、板面、猪肉粉来吃，至于咖喱面、叻沙，则是过了好一阵子才慢慢接受。 “就像猫山王超好吃的！我第一次吃榴梿的时候真的吐，后来试着一小口一小口品尝，就会发现它的魅力所在。有些东西是要学习去欣赏的，如果没试过就说不行，那我觉得人生好像不够丰富。唯有尝试、接受，才能发现其中的美好” 丽秋认为，人生也是如此。童年过年回忆咸甜年糕成记忆纽带虽然来到马来西亚已经30多年，但丽秋仍然会怀念台湾家乡的味道，特别是这道儿时过年时家家户户都会准备的咸甜年糕。但在大马，别说尝，不少人连听都没有听过年糕也有咸甜搭配的组合。 “刚开始马来西亚的朋友们对咸甜年糕都很疑惑，觉得好像不太搭。但尝试过后，很多人都说很特别，越吃越喜欢。” 咸甜年糕，顾名思义，既有咸味的层次，又保留了年糕本身的微甜。虾米、香菇、猪肉这些耐嚼而香浓的元素，让口感更加丰富。 “新鲜的猪油炸出来后，先炒香菇，炒出香气才会好吃，接着放虾米，再放五花肉丝。调味时酱油和胡椒粉很重要，台湾人不太吃辣，但胡椒粉可是一大特色。” 而泡过的香菇水与虾米水则是另一个关键。往沁透食材香气的水加入糖，煮开后再倒入糯米粉里搅拌。再把预先炒好的所有材料混合均匀，揉到光亮、不黏手的程度，就可以包进香蕉叶里压紧，上笼蒸煮。丽秋回忆着儿时在鹿港老乡家家户户做年糕的情景，熟练地描述制作过程，每个步骤都带着童年记忆的温度。 “很好玩的。蒸年糕的锅子里还要放碎瓦片，因为要听它‘咯咯’作响，如果没声音了就表示要添水。” 而村庄里的人家会聚在一起制作年糕，蒸笼层层堆叠，透过整夜的炊烟，年糕的香气弥漫整个社区。 “那时候左右邻居会互相交换不同口味的年糕，有甜的、咸的、咸甜的，蒸好好就彼此切来分享，年味特别浓厚。” 虽然咸甜年糕可以复刻家乡味，但跨越两岸的文化差异，则需靠时间磨合。人生的起伏，虽然给丽秋上了一课又一课，但也让她懂得在逆境中去欣赏和接纳生命的无常。婚姻经历风雨从破碎中重生当年丽秋嫁来马来西亚，与丈夫的婚姻和生活经历不少波折，让她感到迷茫和不安。离婚后的几年里，也曾有过低谷和自我怀疑，甚至后来命运再赐红线，她也因为自卑而一度不敢伸手牵。 “离婚过后我觉得是一件很丢脸的事。我觉得我是会自卑的，我觉得好像他（现任丈夫）可以找更好的。但他说他完全不介意。那我也摊开讲，‘好，你不介意，你不要以后吵架时跟我讲这些有的没有的’。就是那种感觉。” 如今，丽秋和前夫两家人的关系都非常融洽，她与现任丈夫的关系，也证明了爱与尊重是建立在平等与包容之上。 “我们互相尊重彼此的过去，而未来则是我们共同努力的方向。” 丽秋淡然地说，这段经历让她更深刻地理解了什么是宽容与接纳，并且深刻体会到，真正的幸福并不是依赖他人，而是自己拥有足够的力量去迎接生活的每一个挑战。心归何处？台湾、大马都是家当被问到身为外国媳妇的身份认同，丽秋沉思片刻后说，这30年来，她也从未试图比较台湾和马来西亚哪个更好，因为这两个地方同样重要。 “我是觉得两个地方都是我的最爱。台湾我爱，这边也很爱。我不会去比较说，台湾怎么样，你们这边又如何。我是台湾人，也是一位马来西亚人。我觉得不分彼此才是最重要的。” 对于“家”的定义，她的立场更为笃定。 “家，不是某个具体的地方，不是地理位置的关系，而是有你的人在的地方。我觉得家，就是家人。我们只要都在一起，或者心在一起，就是家人，就是我的家” 咸甜年糕材料【材料A】猪油 30克香菇（大） 1朵虾米 15克猪肉 150克油葱酥 30克酱油 30克胡椒粉 5克鲜炒手（调味粉） 5克【材料B】糯米粉 300克水 200克糖 80克香蕉叶制作步骤【炒制馅料】 · 预先泡发香菇和虾米。香菇切片备用，虾米若大小适中可不必切碎。 · 热锅融化猪油，倒入香菇煸香，接着加入虾米炒出香气，再倒入猪肉炒熟，逼出猪油。 · 沿着锅边倒入酱油，灼炝出锅气 · 倒入油葱酥，再加入胡椒粉和鲜炒手调味。 · 拌炒均匀后，起锅放凉备用。【糯米粉团】 · 往200克水（可用泡虾米和香菇的水）倒入糖，加热搅拌至融化 · 先往糯米粉中浇入少许热糖水，揉出一个有粘性的小面絮。再往糯米粉中倒入剩余的糖水，揉搓成团。 · 把炒好的材料A倒入糯米粉团，搓揉至充分混合，表面光滑油亮。【蒸煮年糕】 ·蒸笼内部铺上香蕉叶，放入糯米粉团，按压紧实后蒸煮1小时半至内里熟透。 ·蒸好的年糕放凉后，可切厚片干煎至表面焦脆再食用。 || 同场加映 || （点击以下标题看更多）蛇年为什么有384天？有猪肉、虾米、香菇咸甜年糕你吃过吗？挑选干货海味？海鲜如何保鲜？还要学插年花？这都有答案百格告诉你开车出行秘籍农历新年考考你 11道方言新春谜语你能答对多少？农历新年七大冷知识过年聚会可以当话题

9月前

百格人物

百格人物

有猪肉、虾米、香菇咸甜年糕你吃过吗？

从台湾鹿港到马来西亚，丽秋用一块咸甜年糕连接故乡与异乡，承载儿时老家过年的记忆。这道结合香菇、虾米、猪肉的独特年糕，不只是她家乡味的延续，也是一份情感纽带。丽秋也分享了当初来马时要适应新环境的心路历程，并述说她对“家”的定义。咸甜年糕材料【材料A】猪油 30克香菇（大） 1朵虾米 15克猪肉 150克油葱酥 30克酱油 30克胡椒粉 5克鲜炒手（调味粉） 5克【材料B】糯米粉 300克水 200克糖 80克香蕉叶制作步骤【炒制馅料】 · 预先泡发香菇和虾米。香菇切片备用，虾米若大小适中可不必切碎。 · 热锅融化猪油，倒入香菇煸香，接着加入虾米炒出香气，再倒入猪肉炒熟，逼出猪油。 · 沿着锅边倒入酱油，灼炝出锅气 · 倒入油葱酥，再加入胡椒粉和鲜炒手调味。 · 拌炒均匀后，起锅放凉备用。【糯米粉团】 · 往200克水（可用泡虾米和香菇的水）倒入糖，加热搅拌至融化 · 先往糯米粉中浇入少许热糖水，揉出一个有粘性的小面絮。再往糯米粉中倒入剩余的糖水，揉搓成团。 · 把炒好的材料A倒入糯米粉团，搓揉至充分混合，表面光滑油亮。【蒸煮年糕】 ·蒸笼内部铺上香蕉叶，放入糯米粉团，按压紧实后蒸煮1小时半至内里熟透。 ·蒸好的年糕放凉后，可切厚片干煎至表面焦脆再食用。 || 同场加映 || （点击以下标题看更多）蛇年为什么有384天？有猪肉、虾米、香菇咸甜年糕你吃过吗？挑选干货海味？海鲜如何保鲜？还要学插年花？这都有答案百格告诉你开车出行秘籍农历新年考考你 11道方言新春谜语你能答对多少？农历新年七大冷知识过年聚会可以当话题

9月前

百格人物

狮城二三事

煤气炉起火慌洒水妇女手脸烧伤

（新加坡16日讯）农历新年将至，妇女准备炸紫菜薄饼分给朋友和义工，却在开煤气炉时火焰突然变大烧了起来，慌张下洒水却让火势变的更猛，导致右手和脸颊被烧伤。《新明日报》报道，榜鹅苏芒巷第229A座组屋13楼的一个四房式单位，李女士在1月14日晚上11时许煮东西时发生火患，惊醒丈夫和孩子，一家5口深夜逃生。伤者李女士（42岁，客服人员）如今已经出院，她的右手和脸颊右侧都被烫伤，得包扎起来。她接受访问时说，平时就很爱烹饪，每年过节都会准备食物分享给邻居、朋友和义工，当时就是要炸紫菜薄饼分给朋友。 “这也不是我第一次做这点心，当时刚开火热油，但没想到突然火焰狂冒。” 她形容，当时一见煤气炉冒火，慌张下立刻拿水一泼，以为可以灭火，怎料火势变得更猛，家里也开始弥漫浓烟。 “我很担心孩子和丈夫，马上去喊他们起来，叫他们赶快逃，自己则还在厨房一直想要灭火，但火势越变越大，结果自己被烧伤。” 李女士事后仍心有余悸，受访时仍忍不住流泪。 “想起当时的情景，还是很害怕，有阴影在，会一直哭，又很担心孩子。” 她指下周五还要回医院复诊，被烧伤的伤口还是很痛，本来医生建议住院，她太担心3个小孩，所以昨天选择出院。 “才住了两年多的屋子就这样烧掉，很心痛，但幸好大家都没事。” 屋主：助学金购买　上学用品全烧毁丈夫严先生（40岁，仓库管理员）说，小孩才刚开学，用助学金买的上学用品都被烧了。 “我也刚换新工作，昨天本来还是第一天上班，出事后也没办法上班。” 当局已安排临时住所　免去两个月租金建屋局已安排临时住所，并免去两个月租金。事发当晚李女士因受伤住院，丈夫严先生和3个儿子则在居民委员会的办公室过了一夜，义工昨日也为他们打包食物。榜鹅西区议员孙雪玲受访时说，建屋局已经安排附近的租赁单位给他们一家五口，并且会免租两个月。孙雪玲也是政部兼社会及家庭发展部政务部长，她指等市镇会打扫了租凭单位后，也会为他们准备家具。

9月前

狮城二三事

狮城二三事

炸鸡忘关火炉狂烧妇用湿巾阻断火势

（新加坡16日讯）烹饪后忘记关火事件频频！妇女炸鸡后忘记关火，记起来时，煤气炉已着火，急忙拿湿毛巾掩盖，阻断火势。《新明日报》报道，这起火患于昨晚7时40分，在淡滨尼11街第114座组屋的5楼单位发生。记者昨晚走访时，火势已经扑灭，62岁的女屋主带着自嘲口吻说：“人老了，忘了关火，幸好人都没事。” 不愿透露姓名的她说，当时在准备晚餐，正在做椰浆饭，炸完鸡后盖上锅盖，全然忘了关火。 “我过后去祷告，可是总觉得哪里不对劲，想起来是忘了关火时，已经来不及了，煤气炉已经烧起来了。” 慌乱之下，女屋主赶紧拿了毛巾打湿，再盖在火上，火势才没有蔓延开来。“我两个儿子都是消防员，我自己也去上过课，所以即使当下很慌，但还是记得不能用水去浇。” 她指出，湿毛巾稍微将火灭了后，就一直冒烟，相信是楼上邻居通知了新加坡民防部队。据观察，单位厨房煤气炉周围都被烧焦，抽油烟机上方的橱柜也被烧黑。淡滨尼集选区议员朱倍庆昨晚9时30分左右也前往查看情况，并慰问女屋主。他说，东北社理会将拨款给妇女整修被烧毁的部分。新加坡民防部队受询时指出，火患涉及组屋单位的厨房物品。民防人员用灭火器灭火。为安全起见，当局也疏散了15人，并查看吸入浓烟的3人，但他们拒绝送院。火患还在调查中。

9月前

狮城二三事

饮食营养

抗发炎助消化高营养香草香料美食的灵魂

位于东南亚的大马，不仅拥有丰富的自然资源，同时也是一个充满多样文化背景的国家；正所谓民以食为天，大马这片国土孕育了独特的烹饪传统，饮食融合了马来人、华人、印度人以及土着等多种文化。而在文化交织的美食中，香草和香料扮演着极其重要的角色，它们除了赋予食物丰富的风味，同时也兼具重要营养价值和药用功效。

9月前

饮食营养