材料：
| 五花肉 | 300克 |
| 带皮蒜头 | 1粒 |
| 黄瓜 | 适量 |
| 生菜 | 适量 |
腌料：
| 南乳 | 1块 |
| 南乳汁 | 1大匙 |
| 姜泥 | 1大匙 |
| 绍兴酒 | 1大匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 蛋液 | 2大匙 |
| 面粉 | 1大匙 |
| 玉米粉 |
做法：
1. 带皮蒜头洗净，用纸巾抹干后一瓣、一瓣掰开，用刀稍微拍扁。
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2. 五花肉洗净沥干后放入冰箱冷冻30分钟后拿出切约0.8公分薄片。
3. 碗中放入所有调味料（除了面粉、玉米粉）搅拌均匀，放入花肉片和带皮蒜头抓匀，腌制至少30分钟。
4. 混合玉米淀粉与面粉，均匀裹在肉片上，轻轻压实，形成一层干粉外衣。
5. 油锅下油烧至摄氏160度左右（放入竹筷冒出小气泡状)，将花肉片一片、一片放入油中炸每面各两分钟后；蒜头也一并加入炸约2分钟，即可捞出盛盘。盘内可放入黄瓜、生菜点缀。
备注：
1. 花肉冷冻变硬后，比较容易切薄片。
2. 搭配清爽的黄菜或生菜，可以平衡油脂感和解腻。
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