吃货来啰 |甘发茶楼掀节约饮食新风潮 迷你餐 小碗大滋味 

店家占尽地理环境优势，处在旅游景点区。迷你版份量食物宣传噱头吸引大批网民体验食物边拍照打卡，上载各大社交平台，《甘发茶楼》名声大噪，常日满座，尤其假期日大批外地游客千里迢迢到这里，不惜大排长龙，大家冲着传说中那一碗本土人情味浓郁的面粥而来。

甘雨勤：3食物推出精装小碗式

早前从事酒店管理的甘雨勤，眼见双亲年迈，他决定与2名原本从事美容事业的妹妹，改换跑道投入家族事业。

有一天，其脑海突如其来萌生迷你版食物概念，经过大家商议认为可行度极高，于是大胆推出新举措。

缘起对节约食物的初衷概念，在甘雨勤眼中看到，餐饮界不少消费群体虽然拥有很好消费能力，结账后拍拍屁股走人，桌面却是经常留下一堆吃剩食物，看到这种糟蹋行为很是心疼。

“有些食客因他们食量小，无法吃完食物。所以，《甘发茶楼》对食物迷你版构思应时而生，推出精装小碗式咖哩叻沙面、猪杂粥和亚参叻沙，欢迎食客前来体验。喜爱浅尝和喜欢与美食打卡的民众，《迷你版》选项确实合适他们。”

《甘发茶楼》卖其他面食，保持正常份量。针对咖哩叻沙，特别推出“迷你版”、“金牌”和“招牌”3类选项，让食客作适量点餐。

所谓“金牌版”，即格外加料，伴上叉烧烧肉，这款特受男食客或大胃王钟爱。

延续传统人手点餐

通过消费端把控，食物份量重新调整，服务素质也是餐饮口碑之一。甘发茶楼数十年如一日诚恳待客之道，深得街坊欢心。很多常客从年轻开始追随甘发茶楼，甚至老了，他们对茶楼情意结依然不变。

甘雨勤说，他和妹妹负责点餐招客，延续传统人手点餐形式，外劳只是负责打扫清理和捧餐。

“许多中港台、新加坡和印尼游客到来这里捧场。为确保点餐过程沟通顺利，我们亲自招待客人，展现不同本土语言和外语推荐自家美食。妈妈就负责统管厨房掌厨。”

亲自秘制叁巴酱叻沙汤底

甘雨勤表示，其咖喱叻沙偏向娘惹风味，倒入浓郁椰浆烹煮，这点与外界普遍调配汤底时只是添加咖喱粉的作法有很大区别。

“此外，我们亲自秘制椰浆饭叁巴酱以及叻沙汤底浓缩酱料，确保食材新鲜风味独特。尤其汤底浓缩酱料每次炮制过程，要耗时3小时制造。”

努力推广 不让猪杂粥失传

说到猪杂粥，这道地道美食越来越少年轻人喜爱，甘雨勤希望努力推广不让它失传。

“年轻人不太喜爱吃内脏，有可能若干年后，猪杂粥逐渐失传。这是十分可惜的。”

他补充，其店熬煮的猪杂粥，选用内脏经过反复清洗祛除异味，特地选用猪舌头和每天新鲜油炸的猪大肠佐料。白粥更是历时2小时熬煮，粥底绵滑黏稠好吃。

父母从前摆路边摊卖经济米粉和咖喱叻沙，后期迁移到店铺发展逐渐扩大销售路线，增加其他类型面粉粥类点心和椰浆饭。

美食的传承养活一家大小，在事业办得有声有色的轨道上，亦为促进大马旅游贡献一份力量。业者通过接地气地美食文化，向游客展现我们朴实待人的亲民形象。

《甘发茶楼》