汕头街美食登陆白沙罗上城 槟鸭粥粿汁飘香雪隆

“我们发现，晒干后的粿汁在经过烹饪后，吃起来会更Q弹。”

粿汁全用手工制作

他说，该店的粿汁全是手工制作，并不是机器制作；因此，每一片粿汁片的厚度不一，或许有的会比较厚。

味道有层次感

他说，一碗粿汁料理里头有着汤头、再搭配鸡蛋、鸭肉、猪肠、猪头皮、猪血，整碗料理吃来，味道是具有层次感的。

“至于汤头，其是用鸭、猪内脏、猪脚、猪大骨，搭配香料熬上4至5个小时，非常浓郁。”

伟记为顾客推出多种享用粿汁的吃法，一般常见的吃法，是一碗料理里头涵盖粿汁、汤头及配料；顾客也可把粿汁换成饭或粥，而配料及汤底都保持一样的。

“若顾客不要内脏，或某一配料，我们也可将相关配料取出。”

他说，若顾客要把配料及粿汁（粿片）分开吃也行，他们可选择拼盘（配料）选项，再搭配放在另一碗的粿汁（粿片）、粥或饭。

推出各种槟美食 大饱口福

打着槟城美食的旗号，除了有来自槟城汕头街著名的粿汁料理，伟记自然还推出多样槟城美食，让雪隆民众不必大老远去到槟城，就能享用当地的美食及饮料。

其中，槟城娘惹手工蟹肉春卷，顾名思义，是由他们自己手工所制作，春卷里头有着蟹肉、虾肉、三层肉、沙葛，还有蘑菇、黑木耳、萝卜。这些食材先是下锅炒，再包上春卷皮，最后是下锅炸。

“这春卷料理是在娘惹长桌宴上会见到的美食。槟城一带可以吃到这美食，因此我们就把它带到雪隆，让雪隆食客可以吃到多样化的食物。”

推荐潮州美食光锵

伟记的其中一个推荐美食是潮州美食——光锵。

傅伟棋说，光锵是一种潮州传统糕点，其主要馅料包括芋头，花生、白菜头、白萝卜、沙葛，再用腐皮卷起来，下油锅炸。

推出3新款料理 

伟记即将推出3样新款料理，即槟城炒蚝面、冬粉鱼丸、台湾卤肉饭，让饕客可以吃到多样化的食物。

傅伟棋说，炒蚝面是槟城常见的地道美食，其做法是用蚝汁来炒，整碗料理里头还有蚝、虾、猪肉及菜心等。

他提及，冬粉鱼丸这道料理的特色在于所选用的鱼丸 （鱼肉），即有五香鱼丸、福州鱼丸，其是由一名槟城商家传承父亲的手艺制作而成，也是他们从小就吃到大的味道。

“其是由鲨鱼肉及鳗鱼肉制作而成。另外，汤头方面，是用江鱼仔熬出的汤。”

引进2地道饮料
“杏仁茶 是想念槟城的味道” 

在饮料方面，傅伟棋也把槟城食肆里常见的地道饮料带到雪隆，即杏仁茶及八宝牛奶冰。

“杏仁茶是槟城茶室里常会有的饮料，我发现雪隆一带茶室没有售卖这饮料。在推出后，曾有以前住在槟城的雪隆顾客光顾本店时也告知，杏仁茶是他们（对槟城）想念的味道。”

他表示，八宝是凉水，并搭配牛奶一起呈献，喝起来非常清凉爽口。

他提及，该店还有猪脚饭、猪脚、猪耳朵、猪头肉、大肠、鸭胗、鸭胸、鸭翅等的美食，也有豆蔻等的饮料，供君选择。

槟城娘惹手工蟹肉春卷（14令吉）

这道娘惹风味的春卷料理是由店家手工制作，馅料丰富，再搭配由芥末、桔仔、酱油制成的酱料入口，非常美味。

伟记汕头街鸭粥粿汁（PJ）（权记）
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