食曾相识2.0 | 张艺凤 · 中药入膳之虫草花蒸鸡

细雨绵绵的傍晚，虫草花蒸鸡散发的清香弥漫了整个厨房。相信很多人在家中都煮过这道清香四溢的家常菜吧。这道菜的做法简单，无需煎炸爆炒，把厨房弄得乌烟瘴气，是喜好炖煮蒸、不产生油烟的煮妇们首选的一道简单烹煮菜肴。

做法：准备去骨鸡腿肉切小块、一把泡发好的虫草花、姜片和红枣，用少许盐、生抽、料酒、蚝油和淀粉抓匀后，最后放入一些麻油腌制至少20分钟至入味。准备一锅沸水，待水沸腾后放入虫草花鸡肉，大火蒸10至12分钟至鸡肉熟透即可上桌。

我喜欢用新鲜去骨鸡腿肉，一来方便小孩与老人们食用；二来容易入味；三来无需蒸大久。如果用有骨的鸡块，则需要蒸12至15分钟，视乎鸡块大小而定。而虫草花用清水冲洗干净后，稍微浸泡一会以去除杂质，但不宜久泡，避免营养流失。

虫草花，又称为北虫草、虫草子实体，虽名带“虫”，却非真虫，其实是一种食用真菌。其外形细长、色泽金黄，含有丰富的蛋白质、多糖、氨基酸和维生素，具有增强免疫力、补肺益肾、抗疲劳和延缓衰老的功效。它的口感鲜嫩，味道甘香又兼具中药滋补功效，是现代人养生入膳的理想食材。

最近天气转冷且多雨，这道菜肴尤其适合体虚易感冒，以及肺部功能较弱的人群。家里如果有咳嗽难愈的大人小孩，不妨经常烹煮这一道虫草花蒸鸡。虫草花的营养成分渗入鲜嫩多汁的鸡肉中，成为一道滋补又健康的美食，让享用这道菜肴的人们在不知不觉中，提升了免疫功能以及调节呼吸系统。

在快节奏的现代生活中，健康往往被忽略，而妈妈是一家人健康的把关者。通过一道虫草花蒸鸡，我们不仅能为家人的身体注入能量，也能与他们分享健康的美味。让我们在品味美食的同时，共同追求健康的生活吧！