搵食好易 | “三教堂面檔”街知巷聞 越南豬肉粉 美味情緣

靈魂湯頭 喝起來回味無窮

越南式豬肉粉是檔口生招牌，口碑絕佳，烹調法有7種口味選擇，即番茄湯、紫菜湯、苦瓜湯、酸辣湯、鹹菜豬雜、普通口味以及幹撈。

湯頭視為整碗麵的精髓靈魂，初嘗第一口湯，味蕾瞬間被震懾，嘴饞地繼續嚥下第二口，人間美味不在於山珍海味。

源自越南家傳秘方

彭偲銘受訪時笑稱，湯頭秘訣源自妻子家傳秘方，岳父在胡志明開檔賣牛肉粉，妻子從小幫忙家族賣面，掌握一手秘方。

“妻子家族賣牛肉粉，而我這裡賣豬肉粉為主，兩者熬製湯頭其實異曲同工。為確保湯頭鮮美，我倆每天凌晨4點開始用豬大骨熬煮湯汁，使這鍋靈魂湯頭喝起來回味無窮。”

麵攤從清晨6時開始營業直到下午3時；午餐時間客似雲來，夫婦忙的透不過氣，附近上班的熟客因擔心久候誤時，特地提早撥電通知彭偲銘，要求訂座。

特製大型餐牌夠顯眼

有多種地道麵食選擇

豬肉粉作為主打攻略，三教堂面檔另有其他華人地道麵食，例如雞絲河粉、魚滑米粉湯、雲吞湯、炸雲吞、粿條魚丸湯及麵條豬肉粉等。

麵條選項多達8類，有粿條、老鼠粉、黃面、唯一面、米粉、面線、雲吞麵及波菜面。

為了方便食客點餐，攤主特製顯眼矚目的大型橫幅海報附上每道美食照片，豎立掛在攤位前面，明碼實價註明價格，童叟無欺。

雖然沒有現代化推崇的電子餐牌，彭偲銘維持傳統人手點餐方式，忠誠食客依舊風雨不改前來消費；即使食客經常滿座，大家為了吃上一口滿足的麵食，都會耐心排隊等候。

三教堂面檔