健康營食3.0|陳凱翔·如何調節好血脂？

每次去驗血，大家最關注的莫過於自己的血脂報告美不美。血脂指血液中的脂肪類物質，主要成分是甘油三酯和膽固醇。高血脂指血液中的膽固醇或甘油三酯含量過高。長期高血脂可增加心血管疾病的風險，如動脈硬化、冠心病和中風等。根據2019年國家健康與發病率調查（NHMS），馬來西亞每10人中有4人（或800萬成人）膽固醇水平高。

高血脂的原因相信你我都清楚，我就不勝其煩地為大家列出。首先就是攝入過多高脂肪、高糖、高膽固醇的食物，如油炸食品、甜點、肥肉等。假如你又長期缺乏運動，身體無法有效地消耗多餘脂肪，血脂就會升高。其他伴隨因素有肥胖、抽菸酗酒、生活壓力過大和家族病史。

高血脂在早期通常沒有明顯症狀，但隨著病情加重，可能出現一些症狀。多加留意身邊的人和自己有沒有身體乏力的症狀。血脂水平過高會影響血液循環，導致供血不足，出現疲勞乏力的感覺。假如伴隨胸痛或胸悶、頭暈、頭痛與視力模糊，你就得馬上尋醫了。一些人也會出現皮膚黃色瘤，在眼瞼或關節處出現黃色的脂肪瘤，提示體內脂肪代謝異常。

高血脂的飲食調理非常重要，吃得均勻健康不僅可以幫助降低血脂水平，還大大減少心血管疾病的風險。要有健康的血脂報告，首先要做的就是減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入。飽和脂肪主要存在於動物脂肪、肥肉、全脂奶製品、黃油等食物中。應儘量選擇瘦肉、低脂奶製品，少吃加工食品和油炸食品。

什麼是反式脂肪（Trans fat）？反式脂肪就是在工業加工過程中生成的“合成油”。這種油價格便宜且不易腐敗，所以使用這種油製作的食物保質期更長。反式脂肪被視為食用脂肪中最糟糕的一種。與其他膳食脂肪不同，反式脂肪可以提高“壞”膽固醇水平並降低“好”膽固醇水平。所以，我們應該應避免食用含反式脂肪的食物，如部分烘焙食品、快餐、包裝零食等。

怕高血脂，難道我們就完全不吃油？非也，身體還是需要油脂來進行新陳代謝的。我們可以選擇健康的不飽和脂肪如橄欖油、菜籽油、杏仁、鱷梨等食物。還有，富含ω-3脂肪酸的深海魚類（鮭魚、沙丁魚、金槍魚）、亞麻籽、核桃等，有助於降低甘油三酯水平，改善心血管健康。