食曾相识2.0|张艺凤·中药入膳之山楂冰糖炖雪梨

前些日子，和朋友外出，由于路途遥远，她就递了一个既熟悉又陌生的零食让我提神，那就是山楂片。说熟悉，因为在我小学时期，几乎每个星期好几天都会买来吃，但近十多年来，我都不曾再吃过这零食。我想，现在的孩子还吃这种零食吗？我家的3位公主就肯定没吃过这道零食。现在是不是只有我们这些“Aunty”阿姨才会买山楂片呢？

老实说，山楂片的包装三十年如一日，相对简单朴素，也难怪得不到年轻一代的青睐。

之前在筹备中药入膳食谱时，我对山楂稍微做了研究。山楂最常用于治疗消化不良。它能够促进胃肠蠕动，帮助消化和排出食物积滞，而且也能帮助促进血液循环，甚至可以平喘止咳。

前几天由于在户外办活动，曝晒了一整天，加上喝水不够，喉咙开始疼痛咳嗽，于是赶紧想想能吃些什么舒缓症状。刚好冰箱里还有一颗梨，那就做个“山楂冰糖炖雪梨”吧。这是一道清肺润喉的传统甜品，非常适合秋冬季节，特别是对咳嗽或喉咙不适的人很有帮助。

材料很简单，只需要一颗雪梨、适量的山楂干片、冰糖和枸杞。如果不想喝甜的，也可以不放冰糖。首先雪梨去皮去核后，除了枸杞，与其他食材一起放入锅中，加入适量清水。大火煮沸后，转小火炖煮30分钟，直到雪梨变软，最后再放入枸杞就可以上桌。

雪梨经过长时间炖煮，变得非常软糯，几乎入口即化。山楂片的酸味与冰糖的甜味相互融合，形成一种清新的酸甜味，整个汤品口味既不会过酸，也不会过甜。酸甜味适中的汤与滑嫩质感的雪梨相得益彰，喝起来非常顺口舒服。

这道汤品非常适合现在感觉喉咙不适、咳嗽的我饮用。这个周末还需要出席一个重要活动，希望症状可以得到舒缓。无论是作为日常甜品还是养生饮品，山楂冰糖炖雪梨都是一道口感极佳、健康滋补的选择。