餐厅许小姐：员工清洗血冰块非肉块 对早前不符合事实说法道歉

（沙亚南8日讯）餐厅代表许小姐喊冤，经过再三向涉及的外籍员工调查后，确认被网友拍到清洗的是“结冰的血块”或“冰块”，而非肉块；惟也对昨午第一时间张贴在餐厅卷门关闭通告提及“要把结冰肉清洗解冻拿去喂狗”的不符合事实说法道歉。

她今日向本报记者澄清，餐厅会在每周一安排员工清理冰柜，并且把冰柜的肉类、海鲜及骨头等搬出；然后把冰柜底部（因上层冷藏堆放各肉类流下残留血水）结冰的“含血冰块”，彻底挖出清理。

她坦言，基于带血的冰块远观貌似“鲜红肉块”，所以会被网民拍下疯传。餐厅在昨日发布首次通告提及，“要把肉拿去喂狗”，实则是指在一旁结冰的鸡骨头，因放在冰格的鸡骨头有其保鲜期，一旦过期就必须丢弃，而员工则选择解冻留下喂养流浪狗。

“照片拍到流入沟渠是解冻了的血水，因此不是在‘洗肉’。尤其，员工在沟盖缝隙上清洗的，可看到是一片片的冰块，并非是肉。”

餐厅食材干净、卫生及新鲜

同时，许小姐也强调，餐厅使用的食材是干净、卫生及新鲜的，任何带到店外、放在地上的食材如上所述，肯定不会带入厨房烹煮，因为这是最基本的运作标准与常识。

她重申，经过这次风波，知道这些做法是不对的，该店肯定不会重犯，包括不让员工拿鸡骨头去喂狗，而且亦会谘询专业人士，关于正确清理带血冰块和如何处理过期食材的方法。

她披露，餐厅今午再次在卷门贴上解释通告，希望能为大众释疑。至于餐厅将在何时重开，她说暂时未有决定。