食曾相识2.0 | 中药入膳 之 当归红糖鸡蛋汤

随着人们健康意识的提升，尤其在冠病疫情之后，越来越多人开始关注饮食营养和保健功能。主打“养生健康美食”的食肆，特别受到消费者的青睐；其中“中药入膳”也开始盛行起来。

过去的我，是一个完全不碰中药的人，就连怀孕期间，阿嫲炖了几个小时的“十三太保”养胎药给我，我也偷偷趁她不留意的时候，将大半碗的药倒掉。

在坐月子期间，陪月嫂适当地在汤内和菜肴内加入中药，以帮助产后快速恢复体力、调理身体以及增加乳汁分泌。不知是否因为产后体虚，自己对中药的味道的接受程度大大提高，没以前那么抗拒了。

后来，为了编撰出版以中药入膳为主题的食谱，自己也开始深入研究，并向中药师讨教。其实，中药入膳是一种结合传统中医理论和现代营养学的饮食方式，满足了人们对健康饮食的需求。通过将药材融入日常膳食中，可达到保健、预防和治疗疾病的目的。这样的结合，不但使中药的药效得以发挥，同时还保持了食物的美味和营养。

今天想向大家介绍的中药，是我们常用的——当归。当归在中医被誉为“补血药之首”，主要用于女性健康的调理，有补血养血、调经止痛、活血化瘀、润肠通便、增强免疫力等功效和益处。

这几年，由于荷尔蒙失调，我每月的经血量大，导致失血过多，血红素快速下降，因而经常感到头晕、疲倦、乏力或气短。经过与中医师商量，她提议我在每个月生理期后多喝有补血功效的汤水。

在这里与大家分享一道好喝又有养血活血、健脾益气生血功效的“当归红糖鸡蛋汤”。

做法非常简单，首先煮熟两个鸡蛋（最好是用菜园鸡蛋），剥壳后和姜片、当归、红糖、红枣等放入锅中，加入适量的水，以中火慢煮约30分钟即可出锅享用。建议趁热喝，一周可以喝一两次。

我自己的亲身体验，自从喝了这道“当归红糖鸡蛋汤”，脸色红润了很多，也不再经常感到累和晕眩。这道汤有淡淡的当归味，还有甜甜的红糖香气，喝着暖暖的汤，吃着热乎乎的优质蛋白质——鸡蛋，简直是完美！