老字号联名合作 肉干月饼 传承中创新

“混搭”成年轻化潮流

一家老字号要持续焕发光彩，就离不开创新。老字号在保留老味道之余，又要增添新意，勇于赶潮，精细洞察市场需求，打造网红新品，开拓新消费场景，才能与时代同频共振。

陈汝顺表示，如今很多糕饼的口味开始改变及年轻化，为了要与时俱进，该饼家决定与茨厂街家喻户晓的我来也肉干行携手合作。这不仅能够达到相互帮忙的效果，还能够为个别的消费者带来眼前一亮的独特口味产品。

“近年来，很多品牌都会相互联名合作，‘混搭’（Crossover）已经成为一种年轻化的潮流。我们和‘我来也’也决定一起联名合作，连续两年在凤凰饼家的月饼里加入我来也的肉干及肉丝，借此推广茨厂街的老字号美食。”

他说，对千禧年后出生的年轻人而言，他们都很愿意尝试新口味的食物，而两家公司联合推出的月饼，对老一辈的人来说，则是把他们印象中的两家老品牌的旧式食物混合一起。因此，无论男女老幼，都会愿意品尝他们推出的新品月饼。

“尤其是当市面上推出独特口味的食品时，很多消费者都会抱着错过这次节日就再没机会尝试的想法，买来一试。”

盒家欢月饼礼盒深受喜爱

趁着采访，陈汝顺也为读者抢先曝光今年2家公司推出的限量款新品月饼。

他表示，两家公司去年首次推出的盒家欢月饼礼盒含有两种口味，分别是咸蛋猪肉干及鸭肉干双烹，深受消费者的喜爱。

当时消费者的反馈非常好，甚至至今仍有许多人不断询问是否还会再推出有关月饼。

因此，他们决定今年继续携手合作，推出另两种口味的月饼，分别是潮州双烹鸡肉丝及金翡翠咸蛋肉干。

他透露，这两款月饼中，外皮酥脆的“潮州双烹鸡肉丝”是由多层薄薄的面皮叠加而成，内馅有豆沙及鸡肉丝，带出咸甜的香气。而“金翡翠咸蛋肉干”则是传统烤皮月饼，内有斑兰口味的馅料，包裹着咸蛋口味的肉干。

“至于去年推出的月饼，则不会再生产，属于限量款的独特口味月饼。”

料8月中推联名限量款月饼

他表示，两家公司的联名限量款月饼预计会在8月中旬推出，两款月饼的价格与去年的差异不大。

他说，两家公司接下来还会继续有不同的合作，为消费者带来新鲜感及期待感。至于此次与我来也肉干行合作的产品，无论是产品的包装或月饼的口味，都是他提出的想法。

他表示，他在烘焙这方面经过了无数次的食品研发，当中失败的次数也有上百次，这一切都化成最好的经验，让他能够做出最好的搭配。

他说，每个食品的搭配都有其因素及精髓，就如“金翡翠咸蛋肉干”月饼里，肉干与内馅并未绞烂及混合一起，是为了增添月饼的口感，让品尝者能够更直观感受到肉干。