| 豆豉鲮鱼炒苦瓜 | |
| 材料： | |
| 豆豉鲮鱼 | 1罐 |
| 苦瓜 | 1条 |
| 姜片 | 6片 |
| 蒜头 | 4瓣（拍碎） |
| 小辣椒 | 2条（对半切开） |
| 调味： | |
| 酱油 | 1大匙 |
| 香菇粉 | 1小匙 |
| 糖 | 适量 |
| 做法： | |
| 1. | 苦瓜洗净去籽后切厚长条。 |
| 2. | 煮一锅沸水，放一小匙盐，放入苦瓜汆汤1分钟捞起备用。 |
| 3. | 烧热炒锅，先把罐头内的油和部份豆豉倒入锅中，爆香姜及蒜片。 |
| 4. | 把罐头内其余的豆豉鲮鱼全部倒入炒香，稍微用锅铲弄碎鱼肉。 |
| 5. | 放入汆汤好的苦瓜、小辣椒和所有调味料大火翻炒。 |
| 6. | 加盖焖约1分钟即可熄火，盛盘上桌。 |
| 备注： | |
| 1. | 烫熟的苦瓜比较容易控制，不必长时间翻炒。 |
| 2. | 糖可以调和豆豉的咸味和苦瓜的苦味。单不宜放太多。 |
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