揾食容易｜菲面包师转战餐馆 巴厘岛 烤乳猪饭 打响名堂

新店一周经营7天几乎全年无休，老板娘亲自坐镇指导传授员工烹调技术，制作严谨。

餐色汇集多国风格

珍妮受访时指出，首2年创业期很快打响品牌知名度，餐色汇集印尼巴厘岛、菲律宾、泰国和越南风格美食，业务蒸蒸日上。

“主食、小吃甜品到饮料选项皆琳琅满目。”

搬迁后的餐馆名声大噪，吸引大型财团投资者上门游说，邀请珍妮到著名商场开分店，唯她婉拒了。

“我担心开分店无暇兼顾其他杂事，不想这样砸坏自己招牌，为了维持食物水准，只好推掉开分店的邀请。全盘心思注入在这家店，与员工共同进退。”

巴厘式脆皮猪肉饭

肉质鲜嫩 香脆爽口

特色套餐之一的传统巴厘式脆皮猪肉饭（Signature Balinese Style Babi Guling Rice Special），有炭烤猪肉沙爹、传统越南柠檬草炖鸡饭、传统潮州粿汁、传统菲律宾炖鸡饭、传统菲律宾铁板猪肉饭、泰式罗勒脆皮猪肉饭等，全是店内招牌餐，肉质大块鲜嫩，猪皮咀嚼起来香脆爽口。

珍妮指出，要保持猪皮香脆，她先在猪身抹遍椰子油烤制1个小时，再放进烤炉烤2个小时半至皮色呈焦糖黄，最后取出切片端桌。

沾肉的独门酱料是珍妮心血，里面结合多种香料草本植物，用来搭配面饭开胃解腻。

挂巴厘岛及泰国风画作

餐馆散发泰印菲氛围

为配合店的主题，珍妮耗尽心思布置门面，采用可爱猪公仔搭配舒适沙发、粉色墙壁和优美灯饰突显主题，食客一踏进店马上感受宾至如归。

墙壁有兔子和大型月球的壁画，并挂上浓厚印尼巴厘岛、泰国风格的画作点缀，整间餐馆散发泰印菲艺术氛围，食客如沉浸国外享受度假。

珍妮说，食客多数是本地消费者，也有老外游客。老外爱点啤酒配烤猪肉，享受人生。

她也表示，店内员工以缅甸人为主，除了收银员是菲律宾同乡。

创业以来，她对烤猪肉时间严格把关，拿捏精准，亲自监督酱料制作以及汤汁熬煮，要求员工遵从规格烹调。

“大家都是离乡别井，我们感情就像家人。我不会对员工唠叨苛刻，志在大家能在开心的环境上班。投入餐饮业，也是呈现人与人之间圆融相处，彼此礼遇相待，团队才能和谐团结。”

感谢丈夫支持 造就今日成绩

珍妮感谢一路有丈夫陪伴支持，造就自己今日成绩。

她表示，丈夫从事工程领域，做事风格有条不紊，倾向条理分析。她提出创业当初，丈夫不停评估经商风险，担心妻子无法承受开餐饮业的辛劳。

经过一连串努力，珍妮用行动证明实力，接下来她要钻研日本美食，丰富店内食源。

甜品饮料用料十足

询及自家烤猪肉饭与一般华人传统烧肉饭的差异，珍妮笑说，两者有很大分别，尤其是印尼巴厘岛烤猪肉饭的足迹，几乎难以在雪隆找到足迹，除了在她店里。

店内的甜品和饮料份量大杯，用料十足，即使纯点饮料，也能好好在店内消遣一整天。

Warung Babi Guling Jenny（传统巴厘式脆皮猪肉饭）