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发布: 6:27pm 19/07/2024

中国豫菜

红烧黄河鲤鱼

M Cuisine Group

中国豫菜

红烧黄河鲤鱼

M Cuisine Group

揾食好易| 颠覆中国菜重口味形象 聚苑酒家豫菜 鲜香清淡

报道:张淑媚
摄影:黄安健

(预编20日见报)揾食好易/大都会/聚苑酒家 豫菜
致力于传播美食文化马来西亚新兴精致粤菜餐饮集团 M Cuisine Group,与闻名全中国的河南知名豫菜连锁品牌阿五黄河大鲤鱼联手举办以“新豫菜、新未来,聚大马、苑梦宴”美食盛宴。左起为泸州老窖大马代表林镇东、赵耀及甘诚机。
(预编20日见报)揾食好易/大都会/聚苑酒家 豫菜
铁棍山药烧3头鲍鱼,浓郁的汤汁,加上其肉质鲜嫩的鲍鱼,让人一口接一口地享受美味。
(预编20日见报)揾食好易/大都会/聚苑酒家 豫菜
酸辣乌鱼蛋汤炖中鲍翅使用中国北京钓鱼台国宾馆头汤,汤清如水,味道醇厚,微酸微辣。

想吃地道的,不用跑远了!“聚苑酒家”(JU Banquet & Restaurant)肯定是你们的最佳选择。

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中国的豫菜以其精致和独特的口味闻名。豫菜是指河南(又称豫州)地方的菜系,基于口感较为清淡而细腻,因此与大众所认知的中国八大菜系,形成鲜明的对比。

在大家的印象中,中国菜品通常被认为是重口味的,不是太辣就是偏刺激的;但中国豫菜绝对会颠覆你对中国菜的既定印象,因为豫菜口感鲜香清淡。

9月3至6日办豫菜美食盛宴

坐落于布城IOI City Mall,第三层楼的商场里开了一间值得中国菜爱好者收藏在口袋名单的料理,那就是“聚苑酒家”(JU Banquet & Restaurant)。

这是马来西亚新兴精致粤菜餐饮集团 与以闻名全中国的豫菜连锁品牌——阿五黄河大鲤鱼宣布达成战略合作,双方将携手举办一场以“新豫菜,新未来;聚大马,苑梦宴”为题的美食盛宴,为大马食客带来一场跨越地域的味蕾盛宴。

“新豫菜,新未来;聚大马,苑梦宴”,将于9月3日至9月6日一连四天在聚苑酒家举行,想要品尝中国豫菜的民众可别错过,这千载难逢的美食体验;每座宴席价格为2988令吉起,供10人份享用。另外,还会附送一支泸州老窖白酒。

呈献河南特色文化表演

值得特别一提的是,这场盛宴,还将有豫剧和武术等河南特色文化表演,以及阿五中华厨艺绝技表演团也将在带来一根面、拉龙须面、脚踩钢刀吹面气球切青菜等精彩的厨艺绝技表演,为大家呈现一场沉浸式的美食体验。

该酒家早前邀请各大媒体率先品尝豫菜菜品,宴席料理包括前菜碧绿青笋、山药冰激凌、紫苏叶寻龙柳、鱼子酱水晶肘子冻及山楂鹅肝配脆饼。主食有中华第一汤——酸辣乌鱼蛋汤炖中鲍翅、铁棍山药烧3头鲍鱼、河南头牌菜之阿五红烧黄河鲤鱼、金钱花胶凰展翼、河南十大名菜之一的肉丝带底及阿五原创牛奶炒饭;甜品则有阿五定制老酸奶、新会陈皮蜂蜜糕及锦绣鲤鱼冻。

(预编20日见报)揾食好易/大都会/聚苑酒家 豫菜
加入芥末粉的肉丝带底是河南长垣经典名菜。

每一道菜都散发着浓郁的中国风情,让人仿佛穿越到遥远的中国河南。

(预编20日见报)揾食好易/大都会/聚苑酒家 豫菜
阿五红烧黄河鲤鱼精选生态黄河鲤鱼,单锅现烧,使用高汤调味,不添加鸡精味精,色泽红润, 滑嫩鲜香。
(预编20日见报)揾食好易/大都会/聚苑酒家 豫菜
鱼肉肉质柔软,滑嫩鲜香,爱吃鱼肉的你,绝对要品尝。

M Cuisine Group总厨甘诚机:
偏向大众化也更传统

M Cuisine Group总厨甘诚机向《大都会》社区报记者指出,聚苑酒家主打精致中餐为主,餐饮偏向大众化,也更传统,旨在满足不同年龄层食客的味蕾;大酒楼该有的,这里一应俱全。

他表示,该酒家主要提供的是粤菜菜单,但为了让顾客品尝到不同的中国菜品,因此该集团即与中国河南知名豫菜连锁品牌阿五黄河大鲤鱼联手举办以“新豫菜、新未来,聚大马、苑梦宴”为题的盛宴,让食客在味蕾上有不同的感受。

他说,该酒家与“阿五黄河大鲤鱼”推出的豫菜菜品,主要是以中国河南饮食特色为主轴。

他说,为了此次的美食盛宴,阿五产品研发团队与M Cuisine Group厨师团队反复研发与试验,从食材选择到烹饪技法,再到菜品呈现,每道菜都经历了精心打磨。

他说,为了让食客品尝地道的豫菜,中国豫菜连锁品牌阿五黄河大鲤鱼特别委派当地的数名厨师来到马来西亚烹煮豫菜;当地厨师也会指导该集团的厨师如何烹煮豫菜,大家相互学习、切磋厨艺。

(预编20日见报)揾食好易/大都会/聚苑酒家 豫菜
豫菜前菜有碧绿青笋、山药冰激凌、紫苏叶寻龙柳、鱼子酱水晶肘子冻及山楂鹅肝配脆饼。
(预编20日见报)揾食好易/大都会/聚苑酒家 豫菜
牛奶炒饭选用有机大米,加牛奶蒸制后,配以多种食材,单锅现炒。每一口炒饭伴随一股香甜,非常好吃。
(预编20日见报)揾食好易/大都会/聚苑酒家 豫菜
金钱花胶凰展翼,切开后可见内陷裹满花胶。

“豫菜与其他中国菜品口感不同,我希望这次跨国性美食盛宴能为食客带来一场,无与伦比的味蕾享受。”

(预编20日见报)揾食好易/大都会/聚苑酒家 豫菜
金钱花胶凰展翼内裹着满满的花胶,满满的胶原蛋白。
(预编20日见报)揾食好易/大都会/聚苑酒家 豫菜
新会陈皮蜂蜜糕与锦绣鲤鱼冻甜品,甜而不腻。

阿五黄河大鲤鱼总厨赵耀:
注入创新元素 老菜新做
(预编20日见报)揾食好易/大都会/聚苑酒家 豫菜
阿五定制老酸奶,口感细腻爽滑。

来自中国豫菜连锁品牌阿五黄河大鲤鱼总厨赵耀指出,河南菜讲究五味调和,质味适中,新豫菜是指将河南传统菜色注入创新元素,老菜新做。

拥有18年烹饪经验的他表示,豫菜注重原汁原味,讲究炖煮、焖烧,并且也讲究火候和时间的把控,以便让食材的鲜美得以充分展现。

他说,菜单中的经典红烧黄河鲤鱼,他们选用的是生态黄河鲤鱼,重量为2斤至2斤2两,是经过测试后这重量的黄河鲤鱼的口感、味道一级肉质最鲜美。

黄河鲤鱼制作工序繁琐

他说,黄河鲤鱼制作工序上特别考功夫,刀工、腌制的时间,炸鱼的火候,如何保持黄河鲤鱼的肉质鲜嫩都是呈现食材的烹饪技活。

他解释,淋在红烧鲤鱼身上的红烧汁,是熬制10小时的浓稠高汤为汁底,所烹制出的红烧汁,汤汁含有胶原蛋白与营养,而且绝不添加任何味精,以呈现黄河鲤鱼与红烧汤汁的鲜味。

“至于酸辣乌鱼蛋汤炖中鲍翅,这道菜在中国河南是国宴头汤,色泽清澈,酸不见醋、辣不见椒,清香不见油。这种烹饪手法,我们称它为‘吊汤工艺’,是一道极考验厨师烹饪水平的菜肴之一。”

(预编20日见报)揾食好易/大都会/聚苑酒家 豫菜
想吃地道的中国豫菜,不用跑远了!“聚苑酒家”(JU Banquet & Restaurant)肯定是你们的最佳选择。
地点: 聚苑酒家(JU Banquet & Restaurant)
地址: Lot 213-215, 3rd Floor, East Wing, IOI City Mall, Lebuh IRC, IOI Resort City Putrajaya, 62502 Serdang, Putrajaya
查询: 012-280 3168

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