发布: 4:32pm 05/07/2024

搵食好易｜黑湯頭濃郁飄香40載亞汕肉骨茶名氣響

报道：黄文民
摄影:林明辉

雙溪威新村擁有超過70載歷史，村內人情味濃烈，美食也多不勝收，而其中一個饕客覓食的美食店，就是在當地開業已有39年之久的亞汕肉骨茶。

亞汕肉骨茶業者陳金髮從80年代起就創業，經營肉骨茶生意至今，他所烹煮福建派，即黑湯底的肉骨茶，湯頭十分濃郁，而且還可以單點特定的豬肉部位，滿足肉骨茶愛好者的味蕾。

本期的《搵食好易》就來到亞汕肉骨茶，“視吃”該店的肉骨茶美食，以及瞭解陳金髮投入經營肉骨茶生意的故事。

現年59歲的陳金髮受訪時娓娓道來，中學時期的他半工半讀，當時在唸好書後他就到靈市14區的肉骨茶檔口打工，學習烹煮肉骨茶的廚藝。直到數年後，他才自己創業，開設肉骨茶檔口。

“我是於1985年起經營亞汕肉骨茶生意，當時僅是以檔口形式經營，地點坐落在現址隔壁。”

他說，當年檔口在開業兩年後，即1987年他擴展生意，把檔口遷入店鋪（現址），以在店裡經營生意。

提及該店的名字有來，陳金髮說，“亞山”其實是他的乳名，當年在開業時他的友人就建議何不加個“水”在山字旁，寓意有山有水的好意頭，因此就有了“汕”字的由來。

陳金髮說，在經營生意初時，他們僅是以碗來盛裝肉骨茶上桌，直到後來才推出以沙煲來盛裝肉骨茶，此舉旨在讓肉骨茶在上桌時可以維持食物的熱度。

“顧客可選擇以碗裝或沙煲來盛裝肉骨茶，碗裝每碗（一人份）20令吉、沙煲（一人份）則是21令吉。”

肉骨茶湯底是精髓，亞汕肉骨茶是用十多種的藥材來熬製肉骨茶湯，所烹煮的是福建風味的肉骨茶，即黑湯底，味道非常濃郁。

陳金髮說，在豬肉方面，他們選用的是本地豬肉，因此不會有羶味。

在豬肉部位方面，一碗肉骨茶裡混合了各豬肉部位在一起，包括排骨、半肥瘦、粉腸、豬肚等的。而顧客也可單點特定的豬肉部位，即一整碗的肉骨茶裡是僅有顧客所指定的豬肉部位。

陳金髮說，不少食客到來單點豬腳彎、五花骨、軟骨、排骨、花肉。此外，粉腸及豬肚也獲得顧客青睞。

每一碗的肉骨茶裡皆有附上菜心、豆卜，腐皮作為配料，而顧客也可另點金針菇、蘑菇、油條、油菜等的配菜，讓肉骨茶食材更為豐富。

亞汕肉骨茶名氣響噹噹，除了當地人、上班族、雪隆其他地區民眾，就連不少國外遊客都會到來光顧。

陳金髮提及，深受本地的顧客的喜愛，特別是假期時段也有國外如新加坡、印尼、韓國、日本等的遊客到來嚐鮮。

“本店一路走來近40年，這也有賴顧客給予支持，讓該店可以越做越好。”

陳金髮的兩個兒子陳熙文及陳健銘目前也在店裡協助打理生意，父子檔3人一同經營，這也讓他感到非常欣慰。

詢及是否有計劃開設分行時，他表示這交由兒子未來去做規劃。

大都会-揾食好易/亚汕肉骨茶

地址：	531, Jalan SS 9a/12, Ss 9a, 47300 Petaling Jaya, Selangor
營業時間：	早上8時至下午2時（每逢星期一休息）
臉書專業：	Ah Sang Bak Kut Teh
電話號碼：	016-221 2282、016-255 5335

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