私房好菜｜“寶爸廚房”4燒肉料理 官耀鴻下廚減壓 最愛研究新菜色

“較後到外地深造及工作時鮮少下廚，一直到交了女友，才開始有下廚。我是在婚後育有小孩後，才正式開始下廚。”

他說，他對下廚很有熱忱，尤其是當上班壓力大，回到家下廚的時候，就會讓他忘記工作上的壓力，因此下廚是他抒發壓力的方法。

“當我集中精神去研究新菜色時，工作上面對的壓力就會消失，而且我煮出來的成品也深受家人及孩子喜歡，可說是一舉兩得。”

每天準備便當給孩子

他說，他育有4名孩子，他每天都會準備便當給他們帶去學校。他說，他非常注重孩子的營養攝取，因此他會花時間去研究食材配搭。

“在冠病行管令期間，我每天負責煮午餐及晚餐，當時我也設立了社交媒體平臺，並在最短時間內建立起來，累積了許多追隨者。”

他說，他將平臺取名為“寶爸廚房”，在行管令期間每天兩場直播，分享及教導如何下廚。

拍無骨燒肉視頻爆紅

官耀鴻表示，儘管行管令結束後，大家回到工作崗位，他們也減少直播教學，改由其他內容。

不過，由於他經營社交媒體平臺的緣故，經常到不同的地方拍攝，他在一次的拍攝燒肉的視頻後，接獲許多粉絲詢問是否售賣燒肉。

“後來我拍攝無骨燒肉的視頻後，更多粉絲詢問我，可說是短時間內爆紅。於是，我們開始售賣無骨燒肉。”

他說，剛開始售賣無骨燒肉時，由於顧客想象不到無骨燒肉的“長相”，加上他們用於拜拜用途，對無骨燒肉沒信心，最終還是選擇訂有骨燒肉。

“吉隆坡一帶並沒有人賣無骨燒肉，這是一個特點，因此我選擇在酒吧及餐館售賣無骨燒肉，讓前來喝酒的顧客邊吃無骨燒肉邊喝酒。”

專做酒客生意打響名堂

他說，他專門做酒客的生意，鎖定自己的顧客群，以打響自己的名堂。

“老實說，吉隆坡的燒肉市場非常競爭，因此我必須找到自己的特點，以不同的方式打入吉隆坡市場，再以不同的策略去找地點。”

他坦言，無骨燒肉的事前準備功夫非常麻煩，首先他們必須先起骨，燒烤的過程中也會面對豬肉縮水的問題，因此無骨燒肉的價格會比有骨燒肉來得高。

“由於天氣炎熱，我和拍檔喜歡在下午時間到酒吧喝啤酒邊聊天，而啤酒配燒肉是最為適合，但一般酒吧的燒肉都是經冷藏後取出叮熱，並非採用新鮮的燒肉，於是我們鎖定酒客為目標。”

他說，他們選擇大城堡做為出發點，一開賣就吸引許多人潮前來，較後再陸續在蕉賴、快樂花園及靈市SS2的酒吧售賣無骨燒肉。

韓式炒燒肉為自創菜餚

官耀鴻表示，他分享的4道菜餚，即燒豬腳痠菜、爆炒燒肉、燒肉猴頭菇及韓式炒燒肉，都是一些家常便菜，且做法非常簡單，適合想要嘗試下廚的大家。

他說，燒豬腳痠菜也成為菜腳，每逢大日子後，許多家庭都會煮這道菜，其酸辣味讓人吃了感到開胃。

“另外，火爆燒肉是我們從小吃到大的菜餚，烹煮難度其實也不高，因此許多家庭都會出現這道菜。”

他說，只要將隔夜燒肉以大火炒香後，加入適量的糖，讓其有些焦香的味道，再根據個人喜好去調整辣度，就可以炒出家庭版的火爆燒肉。

他也說，韓式炒燒肉是他自創的菜餚，這是因為他在研究製做燒肉的時候，他的孩子喜歡吃韓國餐，特別喜歡吃烤肉，而烤肉是用五花肉烹煮。

“我將五花肉換成燒肉，再加上其他的食材做為配搭，孩子們嘗試後都非常喜歡。”

他補充，許多家庭主婦都會煮燒肉炒菇類做為菜餚，這次他則以新鮮種植的猴頭菇配搭燒肉一起炒，擦出不同的火花，深獲大家的喜愛。