食曾相識 | 令料理昇華的餐具
最近接了一份很特別的差事，就是當私人廚師。一個知名的日本品牌在彭亨州貞德拜（Janda Baik）的一所豪華民宿裡舉辦產品推介禮，並邀請了數位年輕KOL入住，實際體驗產品。
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我負責他們在民宿3天兩夜的餐點。客戶特別要求日本料理，而且所用的碗盤也要有日式風格。意思是，我的任務除了準備料理，也包括所使用的碗盤及筷子湯匙叉。
從設計菜單到蒐羅餐具，我只有兩個星期的籌備時間。日本料理對我來說沒多大問題，但在選擇餐具上，我不僅要考慮單件器皿的美觀，還要考慮整體的搭配和風格一致性，以提升餐桌上的美感，提升整體的用餐體驗。
但時間緊湊，海外網購已經來不及，本地網購又怕來到貨不對板、尺寸不對或者有損壞等等的一堆問題，心情難免緊張起來。
從網購平臺嘗試聯絡幾家供應商，看看是否有實體店讓我看實物，結果一家在蒲種有實體店，另一家的倉庫在萬津，可以讓我上門看實物。我用了1天時間跑了兩個地方，終於把所需要的餐具都買回來，並一一在家反覆配對。
向來我對家裡用的餐具都有一定的要求，尤其是質地、顏色、尺寸大小等等。我那要求高高的老公，甚至在外打包食物回家，都必定找一個高顏值的碗盤裝置才吃。
平時宴客，我們也儘量不使用一次性餐具，因為餐具會直接影響人們的用餐體驗。
餐館也一樣，標榜古早味風格的餐廳，大多數用雞公碗或使用迷你火爐加耐高溫的瓦煲；高級餐廳就多用陶瓷餐具；西餐廳則用帶有自然紋理和溫暖觸感的木質餐具或金屬如銅、鐵能保持食物溫度，適合牛排、烤肉等熱菜的器皿。
其實，選擇合適的餐具、器皿不僅能提升料理的顏值，更是展示廚藝和美感的關鍵。通過對顏色、形狀、質地與相關餐飲文化的精心選擇和搭配，我們可以讓每一道菜餚都具備視覺和味覺的雙重享受，帶給用餐者更加愉悅和難忘的體驗。
在料理的世界裡，餐具不僅是容器，更是藝術的載體，承載著美食創作者的智慧和心血。
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