都會全視角 | 外食，該點飲料嗎？ 顧客業者觀點大不同

他們坦言，確實偶爾有食客會外帶從其他店家購買的飲料入店，有者會另外再點飲料，或保證不會在店內飲用，所以一般情況下他們都會通融，反之則會好言提醒對方下次別再帶飲料入店，希望對方體諒，也避免紛爭。

需負擔水電薪資等開銷

他們指出，很多人以為光顧茶室時，有向檔口點餐就已經算有消費，甚至認為茶室的主要收入是出租檔口；但其實茶室的水電費、員工薪資和飲料材料每月都是不小的開銷，若人人都自備、帶外來飲料或拒點飲料，那茶室也無法生存。

他們也提及，食客用餐後留下的碗碟和垃圾，其實都由茶室員工負責清理，這些往往也是食客們沒有思考到的，且有些食客不僅帶外來飲料，還留下飲料包裝，最後還得由他們收拾，實在說不過去。

不過，受訪業者也笑言，類似的問題其實不多見，大部分到他們店的食客都會自發性點飲料，主要因該店飲料的價格實惠且好喝，所以無形中也避免了可能出現的紛爭和困擾。

甲洞業者：有點餐消費就好

甲洞部分茶室業者對於食客自帶水壺或帶外來飲料持開明態度，並認為食客光顧就能帶動人潮，只要有點餐消費就很好！

受訪的業者表示，自帶水壺者很多時候是需要服藥的老人或小孩，有些顧客也會因點的是湯類麵食而不點飲料，這些情況他們也都能理解。

有者甚至笑言，他們從事的是服務行業，來者都是客，且來日方長，相關食客日後依舊可能光顧和消費，且一兩名食客沒有消費，還是有其他食客消費，對生意影響不大。

謝寶皝：不點飲料趨勢增加

茶室業者與消費者各有難處，雙方互相理解，大事化小，就能避免發生不愉快事件！

八打靈咖啡酒餐商公會總務謝寶皝受訪時表示，自帶水壺、不點飲料的食客近年來確實有增加的趨勢，但整體比例其實依舊仍處於少數，大部分到茶室用餐者，還是會很自覺地點上一杯飲料。

他說，靈市一帶的茶室業者包括該會會員們都不會強制食客必須消費飲料，也不會干涉食客自帶水壺，除非對方是從其他店外帶飲料前來用餐。

“我們都會好好提醒，勸他們下次別再這麼做，因為有些人可能不知道該茶室禁止帶外來飲料，或者入店後才看到告示。其實就算沒有張貼禁止外帶的告示，大家應該也知道這點。”

食物利潤歸檔口小販

他表示，茶室業者也有自己的難處，店鋪每月租金上萬令吉，雖說食客不點飲料也會點餐，但食物的利潤畢竟是檔口小販所賺，與茶室業者無關。

“要知道，檔口租金不是茶室業者的利益所在，大家只是在‘分攤租金’，租金上我們沒有賺取利潤，還可能要貼錢，尤其八打靈再也一帶店租高，檔口租金未必能應付整個店鋪的租金，所以茶室業者主要還得靠銷售飲料賺取利潤。

“食客用完餐離開後，負責清理桌面和收拾碗碟的都是茶室員工，所以我們的利益在哪裡？”

不能與嘛嘛檔同比而論

他也提及，相較於分攤租金模式的茶室，嘛嘛檔的生意屬“A到Z”模式（食物飲料都屬同個老闆），所以不能同比而論。

他披露，八打靈再也一帶的茶室，按生意量、營業時間計算，至少需聘請8人至逾20名員工才能應付日常工作量，而員工薪資就佔了總開銷的二三十巴仙。

“若大家都帶外來飲料入店，以為點一份餐就行，那久而久之茶室會因維持不下去而倒閉，食客最終連那份餐也點不到。”

謝寶皝解釋，若不制止食客帶外來飲料，其他食客也未來也會相繼效仿；但只要業者能好好溝通，相信大家就都能理解。

潘國全：好言提醒免“兩敗俱傷”

雪隆販商公會聯合會會長潘國全表示，遇上外帶飲料的食客，好言提醒和溝通，就能避免“兩敗俱傷”的局面，與其對罵，好好提醒顧客下次別再這麼做更好。

他坦言，近來自帶水壺或不點飲料的食客人數有所增加，但巴生一帶並沒有茶室業者向這類食客收取“坐檯費”或強迫消費的事件。

“巴生區沒有這樣的限制和文化，業者大多隻是禁止食客帶外來飲料入店。其實檔口租金也是咖啡店的主要收入，食客入店就算沒有點飲料，也一定會點餐，所以雙方還是能互相體諒的。”

“不點飲料，有點壓力……”      民眾：怕被鄙視或惹麻煩

在外用餐，除了因為口渴、愛喝飲料或有邊用餐邊喝水習慣，也有不少民眾是礙於“無形中的壓力”不敢不點飲料，就怕惹來鄙視或不必要的麻煩。

部分受訪民眾表示，本身沒有自帶水壺的習慣，也知道帶外來飲料到其他茶室享用有些不禮貌，所以在外用餐時，一般都會點飲料，也曾遇過被茶室員工“迫點”的情況。

會以想喝什麼為主要考慮

儘管如此，他們強調，在點飲料時，還是會以當下想喝什麼為主要考慮，不會礙於壓力而亂點，以免喝不下形成浪費。

不過，也有部分受訪民眾直言，因為沒有吃飯一定要喝飲料的習慣，所以他們到茶室用餐時，不一定會點飲料；但還是會先觀察茶室環境和其他顧客桌上的情況，才來決定是否點飲料，避免不愉快事件的發生。

同時，有者也指出，飲料是否適合口味、好不好喝都是他們考量的重點，若光顧了某一店家，並發現茶水不好喝，那下次再光顧，就會避免點飲料，這與經濟能力、習慣無關。

黃先生（40歲，靈市興隆美食茶餐室業者）：自帶飲料會提醒

“顧客自帶水壺，基本上我不會干涉，若帶的是別家店的飲料，我們就會好言提醒，希望他們下次不要再這樣做。有些人帶外來飲料就算了，經常還會留下垃圾，要我們的員工收拾，這說不過去。

我店內售賣的飲料選擇很多，不僅兩年沒有漲價，價格也很低廉，最低一杯奶茶2令吉，最高價也就進口越南咖啡一杯4令吉20仙，都在可負擔範圍內。

鑑於不想太強硬對待顧客，所以我店內沒有張貼禁止帶外來飲料的告示，但我們開門是做生意的，也希望消費者能體諒，要知道大家如果都這麼做，我們要怎麼維生？久而久之茶室也做不下去，大家再也沒有便宜的食物飲料可以吃了。

我店的開銷在扣除檔口租金後，還要承擔水電費、材料和員工薪資等，每個月還需要兩三萬令吉，大家都不容易。

接手茶室16年，近年來確實有越來越多人在用餐時不點飲料，但帶水壺或外來飲料到我的店的人其實不多，頂多是一些長者或小孩不能喝飲料，我們都體諒通融的。”

黃添福（靈市新海景茶餐室業者）：謝絕代客沖茶

“我們不會強硬阻止食客帶水壺入店，他們在店內用餐而不點飲料也無所謂，只要檔口有生意就好。

一般上，如果有食客打包其他店的飲料來這裡，我們都會好意提醒他們下次別再這麼做，大家好好說話，解決問題最重要。不過，到我們店的大多是熟客，自帶飲料人不多，且我們注重飲料的品質，選用的原材料也較好，所以大家入店大多都願意點飲料。

為了照顧各階層的顧客，我們也有售賣價格廉宜的中國茶，一大杯冰茶1令吉，很多人都喜歡；但鑑於過去常有顧客在點一杯熱開水後，自備三合一咖啡沖泡的不愉快事件發生，所以我已經不再售賣白開水，若顧客有需要溫水服藥，只要跟我們講明，我們自會免費贈送一小杯。同時，為了避免浪費人力、精力，我們也謝絕代客沖茶。

其實，如今餐飲業競爭很大，茶室業者也有自己的壓力，很多人以為茶室出租檔口的租金就是最大收入，但我們也可能面對檔口租戶流動性很大的問題，還有其他不小的開銷。

無論如何，我們注重飲料品質、標清楚價格，且茶水泡得好喝，那帶外來飲料或自帶水壺的人也相對會較少，大家到來用餐都會自然而然點上一杯飲料，而良好的態度和服務，也會吸引顧客常來。”

王先生（甲洞茶室業者）：接受外來飲食

“我們接受顧客自帶水壺及外來飲料，所以店內向來都沒有張貼禁止外來飲料的告示。很多時候，其實是因老人家或小孩身體不舒服而需喝藥材或溫水，所以才會自帶水壺。

此外，也有部分顧客是因點湯類食物，所以不再點茶水，我們也理解這個情況。若有其他顧客在帶著外來的咖啡經過本店時，遇上正在店裡用餐的友人，他也可一起坐下，我們甚至也接受顧客攜帶外來食物到店裡用餐。

我們做的是服務行業，來到店裡的都是客，且來日方長，我相信顧客日後還是會再光顧本店。我們不擔心允許食客自帶水壺會影響店裡的成本盈利，因為還是會有顧客點茶水，且店裡還是有人潮，到來的顧客也會點店內檔口的食物用餐。”

黃先生（甲洞茶室業者）：接受顧客自帶水壺

“我們接受光顧本店的顧客自帶水壺，店裡檔口有做到顧客生意就好。儘管有部分顧客帶著外來飲料光顧，但顧客還是會點店裡檔口的食物，這是可接受的，且這類情況也會帶動茶室的人流，對茶室的運營成本影響不大。

儘管偶爾有些顧客是自帶飲料來到本店並與友人談生意，但他們之中還是會有人點茶水；若顧客沒有點茶水，我們也不會徵收坐檯費。不過，顧客若攜帶紅酒前來，要我們提供冰塊，我們會另外徵費。”

陳錦榮（36歲，銀行職員）：員工“迫使”點飲料

“我在外出用餐時，一般都會點飲料，沒有自備水壺的習慣，因為不點飲料，始終會感受到一些壓力，總感覺會被鄙視，也有部分員工會積極‘迫使’你點飲料。

我其實喜歡在用餐時，喝中國茶解膩，不太喜歡喝咖啡、奶茶這類飲料，但近來越來越多茶室不售賣中國茶，讓我有些納悶，畢竟不是每個人都喜歡茶室的飲料，尤其有些淡而無味，比如薏米水沒有味道，如果有賣中國茶，至少食客還有所選擇。

雖說不點飲料會感覺有壓力，但外出用餐時，我還是會以當下想喝什麼飲料為主要考量，不會礙於‘壓力’而隨便點。”

王子航（22歲，媒體工作者）：怕喝不完浪費飲料

“鑑於不愛在用餐時喝飲料，且更喜歡品嚐多些美食和小吃，又擔心吃太飽，飲料喝不完會造成浪費，所以我一般不會在用餐時點飲料，除非當下很口渴或光顧的是熟悉且有愛喝的飲料餐廳，而一般我喜歡點的飲料，都是店家的自煲涼茶，喝了會覺得很清涼解渴，也不會那麼有負擔。

我向來會留意自己身處的茶室環境，以及各桌的情況，再考慮是否需要點飲料，這樣的話也能避免引起不必要的誤會和麻煩，印像中是沒有遇過飲料不好喝的經驗，畢竟涼茶一般不會出太大差錯，頂多是點餐時，要求少糖少冰，但送來的飲料卻沒有根據要求，但這類情況需視茶室當時的人潮及飲料性質而定。”

陳鬱芬（36歲，牙醫）：依情況決定是否點飲料

“外出用餐時，我主要會根據心情和當下是否口渴，來決定要不要點飲料，若所點的食物是湯麵之類，那就不會點飲料。

在這方面，我倒是沒遇過什麼不好的經歷，只有在檳城曾因看到茶室張貼告示，講明沒有點飲料者必須付坐檯費，所以只好點飲料。當然，外出用餐偶爾也難免會喝到不好喝的飲料，只能提醒自己下次再去別再點。

無論如何，我光顧過的茶室，業者的態度都很不錯，至今沒有遇過因不點飲料而被罵的情況。”