食曾相識｜低碳飲食，一切都來得及

這個農曆新年，除了與家人朋友聚會，我大部分的時間都在刷手機——看所有關於由賈玲自導自演的電影《熱辣滾燙》視頻。

從年初一開始， 這部電影的宣傳一浪接一浪。首先打出“八個月減100磅”吸引眼球，讓你看見練出一身腹肌的賈玲，以及她的高難度訓練動作，如有氧運動、力量訓練、高強度間歇訓練等等的影片，讓人哇哇叫大開眼界。

作為一位健康養生食譜作家，我當然先關注賈玲的瘦身食譜。從一些宣傳短視頻得知，她是實踐少油少鹽飲食，吃大量的蔬菜、減少攝取蛋白質，甚至控制喝水量，並執行“168斷食法”——即每天16小時不吃東西，只在其餘8小時內攝取食物。

網上瘋傳她的14日瘦身餐單，我仔細一看，原來是吃玉米、番薯、雞胸肉、糙米、黑米等等原型食物。從菜單看得出，為了要練出腹肌及塑身，她減少攝取脂肪，就是所謂的：減脂餐。

我老公在8年前因被診斷二型糖尿病前期，加上家族基因遺傳，當時醫生建議吃藥控制血糖。可是我看著他患糖尿病的爸爸，從一開始吃幾粒藥到一天20粒藥丸、打胰島素，甚至在晚年不得已截肢保命，我深知吃藥並不是一個好的解決方案。

從那時起，我就極力研究健康養生的飲食，後來讓我認識了低碳飲食，並出版兩本關於低碳的食譜。

低碳飲食是什麼？它是以攝取脂肪為主、適量蛋白質、減低攝取碳水化合物、不喝含糖飲料的飲食法，藉此平衡體內血糖。因為血糖震盪會造成糖尿病、肥胖、心血管疾病等慢性疾病的危害。

通過低碳飲食加上168斷食法，我老公的三高（高血糖、高血壓、 高血脂）得以降低，無需吃藥，體重還下降了，變得更健康。

看到了這個成果，他欣然地將低碳飲食作為日常飲食習慣一直維持到現在。

我最常被問道的是：低碳飲食難執行嗎？不吃碳水，還能吃什麼？外食通常都是粥粉面飯，如何低碳飲食？其實很簡單，就吃肉、蛋和菜呀！選食物可以這樣說：老闆，我要豬肉粉不要粉加雞蛋！雞飯要雞腿加燒肉多多黃瓜不要飯、雜飯只拿料（肉蛋菜），不要飯或粥……

在外頭這樣吃一餐，通常要花費15至20令吉，很貴吃。所以我都是自己準備午餐便當給他帶去上班，晚餐也儘量在家煮。

低碳飲食能控制糖尿病嗎？不只是控制，有研究顯示，它還能逆轉糖尿病。寫到這裡，讓我想起賈玲的電影主題曲《一切都來得及》——只要飲食改變，一切都來得及逆轉！