谢仲洋·快餐变慢餐

日前岁末连假上午时，到社区中的一家麦当劳点餐。走进快餐店里头，气氛依然冷清萧瑟，顾客群90%仍以非巫裔居多，显见国内友族同胞基于以巴冲突的这波杯葛潮，还是方兴未艾。

早前傍晚时分在另一家灵市分店点餐时，已感受到“快餐变慢餐”的无奈。只见晚餐时分的非巫裔顾客群越来越多，点餐荧幕上的点餐号也如滚雪球般积压，但柜台和厨房的员工人手有限，忙得不可开交，员工面对的是顾客投以不耐烦的脸色和频频质询的语气。

我向一名在柜台处的员工了解情况，获悉快餐店生意在杯葛潮确是明显下滑，许多兼职员工都被迫离职、正职员工也被削减了工时，只能以有限的人手，来应付生意骤减的日常运作，但无形中为继续光顾的其他顾客，带来了麻烦。

显然，麦当劳管理层也不知该如何处理这道问题；否则，当顾客继续给力光顾消费时，就不会还是要等上20分钟以上的“慢餐”待遇，继而在下次打退堂鼓，而形成恶性循环。

不过，在这波慢餐现象中，顾客可以领到的，或是“根据订餐而现做”的食物，所以吃进口里的快餐，美味和酥脆程度显然更胜以往。

作为一家国际知名连锁品牌，管理层如何把这波的杯葛潮化危机成转机，也将是考验如何把握契机进行转型。这可甚于投放更多的广告，把人潮吸引到了快餐店，但店里的人手和服务，却无法让顾客感受到过去般的便捷，而事倍功半。

希望，在迎来农历新年期间，麦当劳每年循例推出的“发财汉堡”吸引到华裔顾客群关顾之际，能着重改善及缩短候餐等待的时间，否则迎来的无疑是股“灾难”。